麻辣水煮鱼
- 煮
- 麻辣味
- <30分钟
- 初级入门
最近天很热，总是没什么食欲。周末睡到自然醒，跟老公商量着吃什么好呢，想来想去，干脆做水煮鱼吧，要麻辣的那种，于是乎起床，买菜，杀鱼，哈哈，忙活了一阵，麻辣水煮鱼终于上桌了，开吃！
麻辣水煮鱼营养建议
-
含糖量 1.26克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
麻辣水煮鱼的食材2人份
- 草鱼1000克
- 食用油150毫升
- 大葱半根
- 大蒜5瓣
- 姜1块
- 盐1茶勺
- 料酒2汤勺
- 郫县豆瓣酱25克
- 花椒10克
- 干辣椒20克
- 香菜10克
麻辣水煮鱼的做法
1
将草鱼收拾干净，去头去尾，沿着脊柱骨切开，将鱼片切成小块
2
将鱼头鱼尾和鱼块分开，鱼块加入1茶勺盐和1汤勺料酒拌匀腌制10分钟
3
姜蒜切片，大葱切成小段
4
准备花椒、干辣椒和郫县豆瓣酱
5
锅里放入100毫升油，放进干辣椒和花椒炒出香味后，捞出备用
6
用锅里剩下的油，加入葱姜蒜
7
加入郫县豆瓣酱炒出香味
8
放入1/2之前炒香的花椒和干辣椒
9
加入适量开水
10
水煮开后，放进鱼头和鱼尾，加入1汤匙料酒继续煮
11
鱼头和鱼尾煮熟后，放进鱼块再煮3~5分钟右即可
12
盛进大碗里，摆上剩下的1/2花椒和干辣椒
13
将50克油烧热，均匀浇在表面，撒上香菜，香喷喷的麻辣水煮鱼就可以上桌了
成品图
麻辣水煮鱼的烹饪技巧
前期腌鱼的时候放过盐，后面加的豆瓣酱也比较咸，所以汤里就没再放盐，如果觉得不够咸可以出锅前再放点
做的时候可以根据自己喜好加点豆芽、莴笋等蔬菜