黄油曲奇
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
这款配方小胖自己做了一下，做出之后味道很棒，甜甜的、咸咸的，喜欢吃曲奇的亲可以试一下。小胖在做的时候，花嘴用的是六齿的，店里有同事做曲奇时，用的是7162，说做出来很好看，大家在选择花嘴的时候可以参考一下呢!
黄油曲奇营养建议
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含糖量 30.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黄油曲奇的食材2人份
- 低筋面粉130克
- 鸡蛋黄1个
- 细砂糖50克
- 黄油120克
- 盐 1克
- 香草精1克
黄油曲奇的做法
准备材料，黄油提前从冰箱取出，黄油必须室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开就差不多了。把盐放进去，然后开动打蛋器中速把黄油稍微打发一下，颜色变浅一点点就可以了
把细砂糖分两次加进去，先倒一半进去混匀，记住哦是混匀，打蛋器最低那一档把细砂糖混进去到看不见就可以了，必须分次
接着把1个蛋黄和1g香草精也加进去，继续用打蛋器混合均匀，必须确保混匀了，它和盐都是用来调味的，这样黄油曲奇味道才不会只有甜味那么单调，有一丝丝的咸和香草味
低粉过筛分两次加进去，然后用刮刀切拌混匀，黄油软化到位了，面粉是容易的被黄油吸收进去的，拌匀到看不见干粉就马上停止了，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可以能会消失
然后准备一个比较厚的裱花袋和自己喜欢的花嘴，混合好的面糊放入裱花袋中，挤出自己喜欢的花型即可。也可放些杏仁装饰哦！
曲奇放入上下火150度预热，预热10分钟，150度烘烤约30分钟，大家还需要根据自家烤箱的情况来调节
黄油曲奇的烹饪技巧
最后曲奇的面糊里面剩余的细砂糖是非常非常小的颗粒，而且很少，在加蛋黄、香草精和面粉的时候我们都有拌匀，其实细砂糖已经融化得差不多了，剩余这些会在烘烤的时候融化，产生洞洞造就酥松的口感，如果你的颗粒非常的大，烘烤后能明显吃到细砂糖的颗粒，考虑是否本身砂糖比较粗造成的
烘烤曲奇，每一盘的花形和大小最好都是一样的，不要像这盘这样各种花形在一起进去烘烤，因为不同花形，它的厚度，大小都不一样，烘烤的时间也不一样，这样进去烤会出现一些熟透了，一些还没熟的情况出现哦，同样的，满盘的曲奇进入烤箱烘烤的时间大概是25分钟，要是你只烤半盘，那时间肯定是要减少的，大家要灵活调节
曲奇在烘烤过程中会有稍微的膨胀，只要你的面糊做好了，膨胀是不会影响花形的，也不会因为高温烘烤或者低温烘烤导致花纹消失