正宗水煮牛肉
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
水煮牛肉，麻辣味 走心的菜谱
正宗水煮牛肉营养建议
-
含糖量 3.85克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
正宗水煮牛肉的食材2人份
- 牛肉(里脊)300克
- 豆芽100克
- 窝笋尖或油麦菜一棵
- 生粉10克
- 鸡蛋（只要蛋清）一个
- 胡椒粉适量
- 生抽适量
- 郫县豆瓣酱50克
- 干辣椒20粒
- 料酒适量
- 大葱1根
- 蒜一个，切成末一个
- 姜（拇指大）一块，切成末适量
- 干辣椒粉20克
正宗水煮牛肉的做法
1
将牛肉切片后放在水中泡起来，将血泡掉后挤干水份，然后用生粉+料酒+生抽+胡椒粉+鸡蛋清 抓匀腌制。
2
油麦菜用开水烫熟后，放在碗底
3
热锅放色拉油100克，放花椒粒+干辣椒爆香后，再放大葱圈、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱炒出红油，再加点开水煮成红汤
4
红汤烧开5分钟后，将豆芽菜在红汤中烫熟
5
豆芽烫熟（约需1分钟）捞出放碗中，盖在油麦菜上面
6
将腌好的牛肉放入锅中煮，烫开后再煮5分钟左右。
7
然后捞出放入碗中，盖住豆芽
8
然后将锅中的汤汁用勺子浇在牛肉上，要露出部分牛肉
9
在牛肉上面 放蒜泥+辣椒粉
10
锅中烧热 色拉油后，用勺子将油淋在碗中的辣椒粉上
11
淋油
12
在碗中撒上葱花+香菜叶，一碗正宗的水煮牛肉就做成了
成品图
正宗水煮牛肉的烹饪技巧
腌牛肉时，可以不用鸡蛋清