坚果乳酪的双重享受—南瓜子乳酪酥饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
在烤盘中铺满喜欢的饼坯面团，烘烤至八分熟后再铺上各色的馅料，二次入炉烘烤至馅料酥脆上色，饼坯也至全熟，放凉后随意切割成型，随手拿食，方便快捷。这类美式的Bar类饼干也绝对是喜欢口感层次丰富的饼干控的最爱，不需复杂的工具和造型，只是随自己的喜好，做喜欢的饼底，做喜欢的馅料，通过二次烘烤让两者完美融合，口感更是绝佳。这款南瓜子乳酪酥饼，完全满足了家人喜欢乳酪和坚果的双重要求，坚果的酥香加上切达乳酪的浓郁，通过奶油和糖类的焦化融合在一起，满口的酥脆香甜。
坚果乳酪的双重享受—南瓜子乳酪酥饼营养建议
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含糖量 25.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
坚果乳酪的双重享受—南瓜子乳酪酥饼的食材2人份
- 切达乳酪90克
- 低筋面粉140克
- 黄油70克
- 奶油20克
- 糖粉50克
- 南瓜子仁100克
- 低筋粉15克
- 黄油20克
- 奶油15克
- 细砂糖25克
- 芝士粉适量
坚果乳酪的双重享受—南瓜子乳酪酥饼的做法
1
黄油室温软化，加糖粉打发后，再加奶油搅打融合均匀
2
过筛加入低粉切拌均匀，再加入擦丝的切达乳酪
3
揉成均匀的面团
4
18cm的方烤盘底部铺锡纸，将面团放入用手按压至铺满盘底，用叉子插出小孔，放入烤箱烘烤170度20分钟至表面变色拿出
5
黄油和奶油同时加入奶锅，加入细砂糖小火熬至黄油融化
6
稍凉后过筛加入低筋粉
7
搅拌均匀无颗粒
8
生南瓜子仁入烤箱175度10分钟烤熟，加入黄油粉糊中搅拌均匀
9
将馅料放到烤好的饼坯上
10
用刮刀平铺在饼坯表面
11
均匀撒上一层芝士粉
12
烤箱预热160度，烤制20分钟至表面变色，调低至150度，继续烘烤15分钟拿出切块晾凉
成品图
坚果乳酪的双重享受—南瓜子乳酪酥饼的烹饪技巧
Tips：
饼坯最好事先用叉子插出小孔，这样避免在第一步烘烤过程中鼓起
由于是一整块进行烘烤，所以在上面完全成熟焦化后，底部饼坯还有些湿，所以需要继续低火烘烤一阵，保证饼坯酥脆
切割时最好在整块的饼坯凉透后用快刀操作，不然很容易切碎，形状不好看