蛋黄莲蓉月饼
- 烤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
中秋节到了，每年中秋节避免不了的就是吃月饼，在家做馅多料足，每次做完，没多久就被大家吃光了，老人小孩都喜欢，也可以装礼盒送朋友，心意满满，这款莲蓉蛋黄月饼，表皮酥脆，满齿生香，虽然过程复杂一些，但是成功率高，希望大家喜欢，也提前祝大家中秋节快乐。
蛋黄莲蓉月饼营养建议
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含糖量 36.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蛋黄莲蓉月饼的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)150克
- 猪油55克
- 糖粉30克
- 水60毫升
- 馅料-咸蛋黄10个
- 馅料-莲蓉馅300克
- 油酥-低筋面粉120克
- 油酥-猪油65克
- 鸡蛋黄「刷表面」1个
- 黑芝麻「装饰」适量
蛋黄莲蓉月饼的做法
1
生鸭蛋洗净
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取鸭蛋黄，剥掉鸭蛋黄的薄膜
3
喷洒少量白酒，烤箱170度8分钟，烤到蛋黄出油，时间可以自行调节，我多烤十个
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莲蓉馅分成30克大小的团子，莲蓉馅是之前我自己炒制的，之前有写过菜谱，大家有兴趣可以看一下，图方便可以直接买现成的
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依次包好鸭蛋黄，向上挤压收口
6
水油皮材料全部混合揉至光滑出膜，静置十五分钟，分成十个分量相同的团子
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油酥材料混合后揉成光滑的面团也分成十份
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油酥放在水油皮上
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向上挤压收口
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依次收好十个，盖上保鲜膜，放至表皮干裂
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拿一个包好的面团，擀成牛舌状
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从上至下卷起，静置十五分钟
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静置好后的面卷压扁
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再次擀成牛舌状
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再次从上至下卷起
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全部卷起继续静置十五分钟
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静置好后取一个面卷，用食指中间按压
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两边翘起朝上
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用擀面杖擀开
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包上之前做好的蛋黄莲蓉馅
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收好口
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依次做好剩下的
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蛋黄打散
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表面刷蛋液，撒黑芝麻，烤箱170度预热，上下火30分钟，中间可以再刷一次蛋液，表皮颜色更漂亮，各家烤箱略有差异，可以根据实际情况延长或者缩短
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可以看到分明的层次，这次蛋黄莲蓉月饼，用的猪油和莲蓉都是自己熬的，之前也有发过菜谱，莲蓉直接买现成的，过于甜腻，我不太喜欢，这个是十个的方子，做的多的可以按倍数增加材料
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成品图，趁热吃
成品图
