炸酱面
- 煮
- 酱香味
- <10分钟
- 初中水平
三伏是一年中最热的时段，热的人没有食欲，对爱吃面食的北方人来讲，可口的酱拌面是最好的选择。我家食客对炸酱面情有独钟，菜码也是只对黄瓜感兴趣。随他们的口味，做炸酱面，菜码象征性的选了四种，但他们还是只吃黄瓜。
炸酱面营养建议
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含糖量 18.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炸酱面的食材2人份
- 面条(虾蓉面)400克
- 五花肉150克
- 黄酱100克
- 甜面酱120克
- 黄瓜100克
- 胡萝卜80克
- 绿豆芽120克
- 豆角100克
- 油 30毫升
- 白糖5克
- 盐2克
- 生抽10毫升
- 料酒 5毫升
- 淀粉3克
- 葱姜6克
炸酱面的做法
1
五花肉洗干净
2
五花肉切成丁放在容器里加盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加少许油搅拌均匀腌制10分钟
3
豆芽菜去根部，洗干净用冷水浸泡10分钟
4
胡萝卜洗干净切成丝
5
煮锅加水烧开，胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水
6
豆芽菜入锅焯水后捞出沥干水
7
菜豆角洗干净入锅煮熟捞出沥干水
8
起油锅，葱姜入锅煸香后，腌制好的肉丁入锅炒
9
黄豆酱入锅炒
10
甜面酱入锅炒
11
加白糖炒
12
炒至酱香 加盐炒，炒均匀即可关火盛出备用
13
煮熟的菜豆角切成段，黄瓜洗干净切成丝
14
煮锅加水烧开，面条入锅煮
15
煮熟的面团捞出沥干水，加炸酱、菜码，即可享用
成品图
炸酱面的烹饪技巧
菜码依据个人偏爱选用
煮面条的水可以用焯菜码的水
菜豆角是我们这里对豇豆的称呼，也称为长豆角
肉丁经过腌制味道更好，口感更嫩
炸酱上要小火慢炒
黄豆酱、甜面酱比较咸，要少加盐