蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <90分钟
- 初中水平
天气热了严重懒得动烤箱，上周末小朋友围棋考试，那也不能去玩，于是宅在家给孩子们做点蛋糕。水浴法做过几次蛋糕，有乳酪蛋糕、有酸奶口味的，这次其中之一材料采用黄油，做出来的蛋糕太柔软了，放进嘴里感觉是入口即化。
蛋糕营养建议
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含糖量 17.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉80克
- 细砂糖80克
- 鸡蛋6个
- 食盐1克
- 柠檬汁几滴
- 黄油60克
- 牛奶80毫升
蛋糕的做法
1
常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的
2
放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3
将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4
加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀
5
分次加入牛奶，拌匀
6
五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩
7
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀
8
将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
9
将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
10
模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
11
烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
成品图
蛋糕的烹饪技巧
鸡蛋打发至中性发泡，不需要打至干性