独角兽蛋白糖
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
小巧轻盈又可爱，酥脆却入口即化是它标志性的特点，放入口中刚咬一口它就开始慢慢融化了，甜味渐渐弥漫，一口一个甜到心里。
独角兽蛋白糖营养建议
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含糖量 42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
独角兽蛋白糖的食材2人份
- 鸡蛋清3个
- 细砂糖150克
- 食用色素适量
- 彩色糖珠适量
- 柠檬汁适量
- 香草精适量
独角兽蛋白糖的做法
1
用柠檬汁把打蛋碗的碗壁擦拭一下
2
鸡蛋分离出蛋白，用打蛋器开中速把蛋白打出鱼眼泡状
3
同上
4
加入少许柠檬汁，继续打发到开始起泡
5
再少量多次的加入细砂糖打发，直到细砂糖加完
6
蛋白霜的质地变得有光泽、坚挺。提起打蛋器有倒垂的小弯钩
7
取一点蛋白霜在两指间揉搓，没有砂糖的颗粒感即可
8
最后加入香草精，搅打均匀
9
用刷子沾上色素在裱花袋内画上痕迹
10
把蛋白霜装入裱花袋，挤出多余的白色蛋白霜，直到看见挤出的蛋白霜有颜色花纹
11
在铺好油纸的烤盘上挤出水滴状的蛋白霜，撒上糖珠
12
同上
13
放入提前预热好的烤箱，100-108度烤2-3小时左右。蛋白糖可以轻松从烤盘上取出即可
14
烤好的蛋白糖晾凉后放密封罐保存
15
成品！
成品图
独角兽蛋白糖的烹饪技巧
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