冰皮南瓜月饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
无论冰皮还是糯米糍，都是最大的硬伤。不能存放，室温放到第二天，就发硬甚至开裂，更不敢冷藏了。弄得自己如祥林嫂般，但凡见到冰皮货糯米糍总不禁要弱弱地问上一句，“你这个冷了不会变硬吗？”许久许久，都没有勇气再尝试冰皮和糯米糍。 冷不丁见到这用熟糯米粉制作的冰皮月饼，好生好奇，这会是个什么口感呢？或许，不会变硬吧？不管怎么说，直接用熟糯米粉显然要省事得多。大着胆子试试吧。 亏得事先照方用最小可操作量演练了一遍，否则不定折进去多少饼皮材料。按步骤说明，将材料A：糖粉与水拌匀，糖粉很快溶解在水中。下一步，将之围成圈。——有些发呆，这怎么可能？那岂不四下里流淌开去？略过，继续下一步，加入材料B：糯米粉和白油，揉匀。先倒入糯米粉，搅拌，——更加愣神——完全就是稀糊状，玉米油或黄油显然并不能把它变成面团，白油能吗？没有白油，无法验证。第一次演练失败。 第二次，改变操作顺序，先将糖粉与糯米粉混合，拒绝原量，酌情加水，最后加入油，看来有门儿！似乎可以成面团，只不过有些松散，没有什么黏性。 用南瓜馅做饼，按理应该搞个南瓜模样更相称。然而，没有南瓜模具，用手一个个刻出南瓜纹比较费时，赶着打包发出去，随便印个花算了。。。。
冰皮南瓜月饼营养建议
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含糖量 23.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
冰皮南瓜月饼的食材2人份
- 熟糯米粉105克
- 玉米油33克
- 糖粉160克
- 水30克
- 南瓜粉15克
- 南瓜馅480克
冰皮南瓜月饼的做法
1
用料
2
糖粉和熟糯米粉混合过筛，混合均匀
3
倒入水
4
抓匀成潮湿能捏成团的状态
5
加入油
6
揉匀成光滑柔软的面团
7
加入南瓜粉
8
揉匀
9
将皮馅各分成16等分
10
取一块皮，按扁，放入馅料
11
包起
12
收口搓圆
13
将做好的月饼坯放入月饼模中
14
扣在案台上，压紧
15
脱模
16
装盒
成品图
冰皮南瓜月饼的烹饪技巧
水的用量需根据实际情况酌情调整，不要一次性加完，以防面团过于稀软
南瓜粉用量根据面团情况酌情增减，添加过多会使面团变干