皮薄馅大的小白菜馅饼

小白菜洗干净，在洗菜的时候就在另一边烧一壶水，菜洗完之后，就用沸水浇烫一下小白菜，用筷子拨动都受热，然后就倒出热水，放入冷水过凉，这样做，既能让小白菜蔫一点好处理，又不会过火，口感依旧会清脆

胡萝卜用一个擦丝工具处理，擦成细丝状，直接剁几刀，丝别太长

鸡蛋打散，炒锅热油，先把鸡蛋炒熟。鸡蛋液倒入锅中后迅速用筷子划散，不停地搅动受热，这样鸡蛋炒熟了就会是颗粒的状态，如果有块大的就用铲刀直接铲一下就可以

鸡蛋炒好了就关火，把擦好的胡萝卜丝倒入锅中，利用锅的余温把鸡蛋和胡萝卜炒匀。如果觉得温度不够，可以用小火炒两下，千万不要大火炒过了，否则胡萝卜的口味就发甜不好吃了

粉丝煮熟剁几刀备用。煮粉丝的时候冷水下锅，水开后煮半分钟就可以关火，焖几分钟就熟了，捞出过凉切就行

所有的材料放在一切，放入蚝油，盐和食用油拌匀成馅。这里要说下，记得放葱花哦，上面我没有说，小葱洗干净直接切碎就行，葱花是素馅的调味品，不要落下。还有，小白菜过凉后尽量攥干一点，直接切碎就行。这些食材都不用像做饺子馅那样做得很碎，大一点没关系，而且就是要这样的大颗粒，口感吃起来才好

面团饧好，做小面剂子，擀薄皮，包馅。面团要提前和好饧着，早餐里做，前一晚和好放冰箱里就可以。面团的软硬度和饺子面差不多就行。擀皮的时候要擀得薄一点，像做包子一样收口

包好的小剂子，收口向下放置，依次做好后，前面的也就饧好了

不用再擀了，直接把做好的小饼的生胚放入刷了油的平底锅，用手轻轻拍一下就行，每个小饼至少有1厘米以上的厚度，不要太薄了，这样才好吃，再把小饼上面刷油，加热翻动，烙制鼓起又落下的样子就熟了