客家小封肉
- 焖
- 蒜香味
- <2小时
- 初中水平
小封肉以原汁原味见长，色泽红亮、肉质软糯、入口即化、浓郁醇香。其做法与红烧肉类似，但又不像北方红烧肉那样掺杂着大料的香味，也不似江浙红烧肉那样甜腻，其特点是以大量的蒜来烘托纯肉香。
客家小封肉营养建议
-
含糖量 3克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
客家小封肉的食材2人份
- 五花肉800克
- 大蒜1.5头
- 姜5片
- 生抽15克
- 老抽5克
- 黄酒15克
- 白糖3克
客家小封肉的做法
1
五花肉浸泡半小时，洗净切大块
2
准备大蒜一头半、生姜五片、黄酒
3
炒锅加少量油，倒入五花肉小火煎炒至肥肉出油，表面呈淡黄色
4
加入大蒜和生姜一起翻炒出香味，加老抽炒上色后加生抽、黄酒和少量白糖翻炒均匀
5
加开水至没过肉块的三分之二处，移入砂煲，大火煮开后调最小火加盖焖1.5小时，打开后稍搅拌即可
成品图
客家小封肉的烹饪技巧
如果有客家红糯米酒最好，没有就用黄酒代替
大蒜一定要多放
最后加水不可太多，以煲好后只有少量汤汁为宜。一定要用砂煲或者铸铁锅，水分损耗比较小
最后搅拌几下让煲至酥软的蒜全变成蒜泥让汤汁更浓郁