鸡蛋香葱饼
- 烙
- 葱香味
- <30分钟
- 高级厨师
鸡蛋饼的做法有多种方式，很多人喜欢把鸡蛋打在面粉里面搅一搅，搅拌均匀了再摊成饼烙制，这也是一种方法，也算好吃。但这样做有一个毛病，如果是面粉糊不调味，会有鸡蛋的腥气，吃不出来鸡蛋的香味。 曾经有位同事聊天是问大家说：你们觉得在厨房做什么东西味道最香，最吸引人。有的说是烘焙的味道，有的说是烤肉的味道等等，五花八门的回答。但同事说：用油炒鸡蛋的香味。这一点和我有共鸣了，我就是喜欢煎鸡蛋的味道，煎炒鸡蛋的香味特别的诱人。而今天的这个鸡蛋饼，就是有了这个香气。
鸡蛋香葱饼营养建议
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含糖量 27.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡蛋香葱饼的食材2人份
- 面粉1小碗
- 鸡蛋3个
- 香葱2棵
- 盐适量
鸡蛋香葱饼的做法
一小碗面粉放入小盆中，加入切碎的小葱，再放1点盐，盐不要多，用手指捏一点就可以，一会儿鸡蛋液里还要加一点盐，不要多了
加水搅拌，把面粉搅拌成能流动的面糊的状态，很稀的哈，就像咱们平时喝的原味酸奶的样子，舀起一勺面粉放到平底锅里能迅速散开
鸡蛋打散，里面也是放点葱花和盐搅拌均匀了。面粉里放点盐，这里也放点盐，所以，量要掌握好，毕竟是主食，不要让饼过咸
用盛粥的勺子舀面糊，平底锅刷油，不要倒太多油，最好用油刷刷一层，一勺面糊倒进来，晃动锅，面糊迅速摊成饼。小火烙到面糊半凝固不流动的状态
这时候在舀上一勺鸡蛋液均匀地铺在饼上，继续加热，看到鸡蛋液也不流动了就可以翻面
把小饼翻过来，继续加热，把鸡蛋再烙熟，出来浓浓的鸡蛋香，可以翻动看看，微黄的样子，火大一点比较好吃
用筷子和铲刀直接把饼卷起来取出来即可，又香又软，非常好吃
鸡蛋香葱饼的烹饪技巧
做这个小饼，掌握两个要点，首先面糊要稀，不要稠了，面糊倒在锅里能迅速摊开
再有炉灶的活力要随时调，倒面糊的时候要小火，放入鸡蛋后就改成中火烙，及时翻动就行，不要让鸡蛋糊了。饼翻动以后，鸡蛋面向下的时候，在饼的一圈再淋点油，这样油会流进鸡蛋底部，把鸡蛋煎得香香的才好吃
如果不喜欢卷着的，直接出锅也是一样的。我是觉得卷起来比较好夹，而且散热慢，久放不凉