高蛋白吐司
- 烘焙
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
为了消耗多余的蛋白，做这款吐司。分享的这款吐司就是用到大量的蛋白来制作，最后成品营养丰富，口感也特别湿润。此配方的量可做450g平顶吐司1个。
高蛋白吐司营养建议
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含糖量 26.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
高蛋白吐司的食材2人份
- 吐司粉240克
- 鸡蛋清65克
- 精盐2克
- 黄油27克
- 牛奶99克
- 白糖32克
- 酵母3克
高蛋白吐司的做法
1
先将材料称出来，无盐黄油需要提前软化，酵母切记不可一开始就与糖、盐称在一堆
2
使用厨师机或者面包机，将除黄油以外的材料放到机器里，先低速搅匀混合材料，然后再中高速搅打出面团的弹性，面团形成较为粗糙厚膜
3
加入黄油，低速混合以后转高速搅打出面团的延展性，金山日式吐司粉出膜效果很不错，看看这个手套膜
4
将面团整理成圆形，这样的做的目的是：让空气中的二氧化碳能进入到面团里面，圆形能更好的包裹住它，再通过28度左右的温度让酵母开始工作，进而让面团长大
5
面团发酵至两倍大时候，用手沾些面粉戳到面团的中心，中心不会回缩的情况下，面团就是发好了
6
将发好的面团均等分为三份，然后滚成圆形，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟
7
取一个圆形面团先将的两边轻轻地收一下，变成椭圆形，再将面团擀成一个长约30厘米的长条形，翻面
8
从上往下轻轻地卷起，收口朝下
9
盖上保鲜膜，继续松弛15分钟
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松弛好的面团再次擀成长条形
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翻面之后从上往下卷起，最后接缝的地方稍微捏紧，底部朝下
12
放到模具中，温度35湿度85%醒发,大约50分钟
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发至模具八分满
14
在发到七分满的时候，需要预热烤箱，温度是175度，到八分满的时候直接盖好盖子，放到烤箱中，烘烤时间约为35到40分钟
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烤好后的吐司需要拿取出来，先震一下模具，将热气散开，会更方便的脱模
成品图
高蛋白吐司的烹饪技巧
吐司保存的方式是密封冷冻。吃的时候可以从冷冻里面取出来，表面喷水雾，烤箱180-200度的温度进行再次烘烤，时间大约为3到5分钟，吃起来依旧柔软好吃。另一种就是室温保存了，大约可以密封保存两到三天