绵软抹茶红豆吐司
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
香润绵软，丝丝层层，真的是最好吃的吐司之一，利用厨师机来快速打面。在炎热的夏天让面团保持了一定的面温。从来而达到了完美吐司的最佳组织
绵软抹茶红豆吐司营养建议
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含糖量 33.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
绵软抹茶红豆吐司的食材2人份
- 高筋粉（中种） 350克
- 牛奶140克
- 即发干酵母 5克
- 鸡蛋清95克
- 精盐4克
- 高筋粉(主面团) 150克
- 抹茶粉 12克
- 细砂糖 85克
- 盐 2克
- 淡奶油 105克
- 黄油 40克
- 红豆 适量
绵软抹茶红豆吐司的做法
1
中种厨师机揉3分钟成团。然后冰箱冷藏发酵17小时以上
2
中种发好后取出，切小块，然后加入主面团材料，盐和黄油后加
3
低速三分钟成团
4
3档五分钟初步扩展
5
加黄油和盐2档三分钟完全融合
6
再4档十分钟就出现完美手套膜了
7
松弛十分钟的面团
8
取出排气，分割六份，滚圆松弛15分钟，松弛后的面团擀成椭圆形
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翻面后卷起，继续松弛15分钟
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松弛后的面团继续擀成椭圆形放上红豆粒卷起，放入450克吐司模具放入醒发箱醒发
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温度36，湿度75，醒发70分钟
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入横具放底层，上火130，下火210，烤35分钟
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拉丝成片的组织，超级赞
成品图
绵软抹茶红豆吐司的烹饪技巧
因为面粉的吸水性不同，所以水的量自己控制好，不要一下子倒入全部的水量