诗文 | 绵软抹茶红豆吐司 |
释义 |
绵软抹茶红豆吐司
香润绵软,丝丝层层,真的是最好吃的吐司之一,利用厨师机来快速打面。在炎热的夏天让面团保持了一定的面温。从来而达到了完美吐司的最佳组织 绵软抹茶红豆吐司营养建议
绵软抹茶红豆吐司的食材2人份
绵软抹茶红豆吐司的做法
1
中种厨师机揉3分钟成团。然后冰箱冷藏发酵17小时以上
2
中种发好后取出,切小块,然后加入主面团材料,盐和黄油后加
3
低速三分钟成团
4
3档五分钟初步扩展
5
加黄油和盐2档三分钟完全融合
6
再4档十分钟就出现完美手套膜了
7
松弛十分钟的面团
8
取出排气,分割六份,滚圆松弛15分钟,松弛后的面团擀成椭圆形
9
翻面后卷起,继续松弛15分钟
10
松弛后的面团继续擀成椭圆形放上红豆粒卷起,放入450克吐司模具放入醒发箱醒发
11
温度36,湿度75,醒发70分钟
12
入横具放底层,上火130,下火210,烤35分钟
13
拉丝成片的组织,超级赞
成品图
绵软抹茶红豆吐司的烹饪技巧因为面粉的吸水性不同,所以水的量自己控制好,不要一下子倒入全部的水量 |
随便看 |
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