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诗文 绵软抹茶红豆吐司
释义
绵软抹茶红豆吐司的做法

绵软抹茶红豆吐司

  • 烘焙
  • 甜味
  • <30分钟
  • 初级入门

香润绵软,丝丝层层,真的是最好吃的吐司之一,利用厨师机来快速打面。在炎热的夏天让面团保持了一定的面温。从来而达到了完美吐司的最佳组织

绵软抹茶红豆吐司营养建议

  • 含糖量 33.39
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

绵软抹茶红豆吐司的食材2人份

  • 高筋粉(中种) 350克
  • 牛奶140克
  • 即发干酵母 5克
  • 鸡蛋清95克
  • 精盐4克
  • 高筋粉(主面团) 150克
  • 抹茶粉 12克
  • 细砂糖 85克
  • 2克
  • 淡奶油 105克
  • 黄油 40克
  • 红豆 适量

绵软抹茶红豆吐司的做法

1 绵软抹茶红豆吐司菜谱图解

中种厨师机揉3分钟成团。然后冰箱冷藏发酵17小时以上

2 绵软抹茶红豆吐司菜谱图解

中种发好后取出,切小块,然后加入主面团材料,盐和黄油后加

3 绵软抹茶红豆吐司菜谱图解

低速三分钟成团

4 绵软抹茶红豆吐司菜谱图解

3档五分钟初步扩展

5 绵软抹茶红豆吐司菜谱图解

加黄油和盐2档三分钟完全融合

6 绵软抹茶红豆吐司菜谱图解

再4档十分钟就出现完美手套膜了

7 绵软抹茶红豆吐司菜谱图解

松弛十分钟的面团

8 绵软抹茶红豆吐司菜谱图解

取出排气,分割六份,滚圆松弛15分钟,松弛后的面团擀成椭圆形

9 绵软抹茶红豆吐司菜谱图解

翻面后卷起,继续松弛15分钟

10 绵软抹茶红豆吐司菜谱图解

松弛后的面团继续擀成椭圆形放上红豆粒卷起,放入450克吐司模具放入醒发箱醒发

11 绵软抹茶红豆吐司菜谱图解

温度36,湿度75,醒发70分钟

12 绵软抹茶红豆吐司菜谱图解

入横具放底层,上火130,下火210,烤35分钟

13 绵软抹茶红豆吐司菜谱图解

拉丝成片的组织,超级赞

成品图

绵软抹茶红豆吐司的烹饪技巧

因为面粉的吸水性不同,所以水的量自己控制好,不要一下子倒入全部的水量

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更新时间:2025/1/15 18:01:45