卤肉饭
- 卤
- 酱香味
- <60分钟
- 中级掌勺
江南著名小吃卤肉饭，吃起来肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的香软Q弹的白米饭，吃上一次就再也难忘它的味道。
卤肉饭营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
卤肉饭的食材2人份
- 五花肉500克
- 干葱1棵
- 香菇10朵
- 姜1块
- 芽菜30克
- 黄酒45毫升
- 生抽60毫升
- 老抽30毫升
- 糖5克
卤肉饭的做法
1
香菇用40度左右的温水浸泡软，洗净后切碎备用。干葱，姜都切成同等大小的碎末。五花肉切成4厘米长、1厘米宽的小条，芽菜切碎备用
2
自动锅中倒入油，放入芽菜、香菇碎、干葱末和姜
3
将切好的五花肉平铺在锅中，倒入黄酒、老抽、生抽、糖，用勺子搅拌一下锅内的食材
4
加入没过食材大约一个指节的水
5
盖上锅盖，启动【红烧肉】功能进行自动烹制
6
烹饪结束后，打开锅盖搅匀即可。如果还有汤汁，可以用【干锅】程序再收一下汁（其他锅型可以使用【智烹】或【干锅炒】）
成品图
卤肉饭的烹饪技巧
做卤肉关键要小火慢炖，味道才更香浓
整道菜里没有放盐，因为芽菜、老抽和生抽都有咸味
芽菜在很多的超市有售，一般会在卖咸菜的货架。如果没有芽菜，可以不放。
五花肉切成4厘米长、1厘米宽大小的肉条最合适做卤肉
干葱很提味道，所以建议不要省略，一般大型超市或者菜市场就能够买到
这道卤肉的汤汁可以根据自己的喜好进行调整。喜欢用汤汁拌饭的可以水量多加一些，不过汤汁也不要太多，而且要收浓一点才会更好吃