爱心糖霜饼干
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- 初级入门
又是一年情人节，最应景的甜品一定是心形的，用可可饼干做底，加上漂亮的糖霜，亦苦亦甜的味道，像极了爱情～
爱心糖霜饼干营养建议
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含糖量 44.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
爱心糖霜饼干的食材2人份
- 黄油100克
- 绵白糖80克
- 鸡蛋黄1个
- 香草精适量
- 低筋面粉170克
- 可可粉30克
- 糖粉150克
- 蛋白粉4克
- 水23克
- 食用色素适量
爱心糖霜饼干的做法
1
黄油室温软化，加入绵白糖
2
打发至糖融化
3
加入蛋黄和香草精
4
拌匀后继续打发至体积膨胀，颜色变浅
5
筛入低筋面粉和可可粉
6
拌匀后揉成均匀的面团后冷藏1小时以上
7
将冷藏好的面团放在两层油纸间，擀成5mm厚的面片
8
用心形饼干模压出饼干
9
放入烤盘中，再放入预热好的烤箱中层，上下火175℃烤15分钟
10
烤好的饼干冷却待用
11
蛋白粉中加入清水
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搅拌至蛋白粉溶解
13
糖粉过筛
14
加入蛋白粉溶液
15
先用刮刀拌匀
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再用打蛋器打发至纹路清晰，富有光泽的状态
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将打发好的基础蛋白霜分别加入适量清水（配方分量外）调成合适的状态，再加入色素拌匀后装入裱花袋
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用铺面糖霜铺满整个饼干表面
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再画上图案，或用拉线状态糖霜裱上花纹，待其风干即可
成品图
爱心糖霜饼干的烹饪技巧
糖霜极易风干，制作过程中，在打发好的糖霜表面放一张湿润的厨房纸，再封上保鲜膜便可以有效防止其风干
使用蛋白粉做糖霜更方便也更卫生，如果没有可以用蛋清代替，5g蛋白粉≈1个蛋清，但使用蛋清会有腥味，可以加入几滴柠檬汁或香草精来去腥
调节糖霜状态时，水要一点点加入，以免一次加入过多，导致糖霜过稀，无法操作