爆炒猪肝
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 中级掌勺
我以前挺不喜欢猪肝的~~~ 首先呢，我爸妈不喜欢猪肝~~所以我小时候的美食记忆里就没有猪肝的身影~~ 后来听说猪肝营养价值高~~某人为了满足我，也试着做过关于猪肝的菜~~ 但是味道真的不敢恭维~~猪肝炒得太老~~ 今天周末，翻了翻冰箱，发现冰箱里居然还有好几块猪肝~~ 那今天就做道【爆炒猪肝】，顺便让某人看看猪肝应该怎么做~~o(∩_∩)o ~~
爆炒猪肝营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
爆炒猪肝的食材2人份
- 猪肝1副
- 二荆条3个
- 小米椒5个
- 植物油1大勺
- 高度白酒10毫升
- 盐2小勺
- 干辣椒8个
- 花椒20粒
- 郫县豆瓣酱20毫升
- 生抽5毫升
- 胡椒粉1小勺
爆炒猪肝的做法
1
备好食材：猪肝，二荆条，小米辣；
2
猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒
3
锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开
4
将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；
5
炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热
6
放入郫县豆瓣酱炒香
7
放入干辣椒，花椒继续炒香
8
放入猪肝翻炒；
9
调入适量生抽，翻炒均匀
10
放入二荆条，小米辣炒熟
11
调入适量盐，翻炒均匀，关火；
12
装盘，上桌
成品图
爆炒猪肝的烹饪技巧
猪肝焯水时，观察猪肝变色后就立即捞出，用清洗冲洗干净
炒猪肝时，需急火快炒
郫县豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐可适量少放