蔓越莓冰皮月饼
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
其实我不太爱吃月饼，每年的月饼都吃到发霉，也没吃完，到最后都给丢掉。今年本不打算做月饼的，昨天去逛烘焙店，看见新上了很多款没吃过的月饼馅，心里就开始长草了，再加上好豆的月饼活动进行的如火如茶的，怎么也得支持下。于是，挑了好几种口味，其中一款就是这个蔓越莓月饼馅。其实自己做馅料更健康，但我挺懒的，自己懒得去炒馅料，也挺麻烦的。蔓越莓天然清新的味道，酸酸甜甜，香甜而不腻。
蔓越莓冰皮月饼营养建议
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含糖量 27.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓冰皮月饼的食材2人份
- 糯米粉22克
- 粘米粉17克
- 澄粉10克
- 细砂糖25克
- 牛奶92克
- 色拉油10克
- 熟糯米粉适量
- 蔓越莓馅料180克
蔓越莓冰皮月饼的做法
1
准备所需材料
2
将牛奶、色拉油、细砂糖混合拌匀后，再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀
3
将混合好的粉糊过筛
4
然后静置30分钟
5
将静置好的粉糊上锅大火蒸15分钟
6
蒸熟后打散
7
微凉后，用手把冰皮揉成光滑的面团，完全冷却后，放冰箱冷藏半小时
8
取适量糯米粉，放平底锅内炒熟
9
炒至微黄即可盛出备用
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将蔓越莓馅分成45克一个，搓成圆形
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将冷藏的冰皮取出，取一小块再搓成圆形（皮料我没称，大概25克左右）
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再把冰皮团压扁。再把馅料放在冰皮团上
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用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住
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将包好的冰皮团粘上点熟糯米粉
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在模具里撒点熟糯米粉，让熟糯米粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的熟粉磕出来
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然后把包好的冰皮团光滑的一面冲里放进月饼模里，然后用手把面团压实，底部要压平
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然后轻轻推月饼模顶部，冰皮月饼就给压出来了
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压出后的冰皮月饼
成品图
蔓越莓冰皮月饼的烹饪技巧
在蒸完冰皮晾凉后，会发现有结块，所以这时要像揉面一样，揉成光滑的面团，这样才不会影响饼皮的口感。 做好的冰皮月饼放进冰箱冷藏一晚后就可以吃了。冰皮月饼必须冷藏保存，可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室，吃之前提前放到冷藏室解冻。我的的月饼模是63克的，配方中的皮料，够做五个，馅料刚好做四个。剩下一个皮料我做了其它口味的，如果想多做，可以增加材料的份量