德国碱水面包
- 烘焙
- 其它口味
- <60分钟
- 初中水平
无油极低糖的碱水面包，麦香味浓有嚼近期我的最爱 …… 做碱水面包请远离家里的猫猫狗狗和宝宝 操作碱水一定要戴上手套，烘焙碱有很强的腐蚀性。 可以垫油纸或者高温油布。 用过的碱水加醋稀释后再倒掉。
德国碱水面包营养建议
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含糖量 25.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
德国碱水面包的食材2人份
- 高筋面粉400克
- 水200克
- 精盐6克
- 酵母(干)4克
- 白糖5克
- 烘焙碱8克
- 清水200克
德国碱水面包的做法
1
盆里加入主料的全部材料
2
加入清水揉成光滑的面团，面团含水量少揉不出薄膜，有粗膜即可
3
揉好的面团不用发酵，直接分割成9份，每份约70克左右，分别排气滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
4
取一份擀成椭圆形
5
从上往下卷起，一定要卷紧
6
收口处捏紧
7
搓成长度60厘米左右，中间鼓起的长条状
8
两头交叉两次后把接头往上搭在里面，接口处抹点水压紧，不然后面容易脱落
9
全部做好放入冰箱冷藏或者冷冻30分钟，方便后面泡碱水（喜欢松软一点儿口感的可以室温发酵15分钟再送入冰箱）
10
盆里先加入清水，再加入烘焙碱搅拌均匀。一定要先放水再放碱。泡碱水全程一定都要戴手套操作
11
取出冰箱的面包坯，放入碱水中泡20秒，保证两面都能泡到
12
泡好碱水后放在铺有油纸的烤盘里，迅速割包
13
放入预热好的烤箱中层上下火220度烤20分钟，出炉后马上从油纸上取下来，不然会不好取
成品图
