卤肉
- 卤
- 酱香味
- <90分钟
- 新手尝试
浓油赤酱，肥而不腻，甜咸适口~~
卤肉营养建议
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含糖量 4.55克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
卤肉的食材2人份
- 猪前肩肉800克
- 生抽酱油80克
- 花雕酒250克
- 冰糖50克
卤肉的做法
1
800克带皮猪肉洗净切成两至三大块
2
猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水
3
卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克
4
焯过水的猪肉捞出控干水份（其中一块比较不规则，给绑上了）
5
放入所有调料，再加入大约200克热水
6
置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右
7
中间咱勤快点，给它翻个面
8
大约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可
成品图
卤肉的烹饪技巧
卤肉最好选择前肩肉或梅子肉，部位用的不对，无法炖出软糯的口感
需要小火炖煮，我用的是铸铁锅，大约50分钟，普通锅最少需要1小时以上。这样才能把肉中的油焅出来，卤出来的肉才肥而不腻，软糯可口