黑芝麻蛋糕卷
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。味甘，性平。有滋补肝肾，益血润肠，通便，通乳的功效。平日里适当食用黑芝麻还是益处多多噢。 周日的早上，所有的电器都没有用到预约功能，起床后悠哉悠哉一样一样做来。家里刚好有黑芝麻粉，突然就想烤个黑芝麻蛋糕卷，想到这里好像那浓浓的芝麻香从已是从烤箱里飘出来了，哈哈~
黑芝麻蛋糕卷营养建议
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含糖量 10.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉40克
- 水50克
- 黑芝麻粉20克
- 玉米油50克
- 白砂糖50克
- 鸡蛋5个
- 淡奶油100克
- 糖（淡奶油）10克
- 柠檬汁3滴
- 芒果粒少量
黑芝麻蛋糕卷的做法
1
先放入黑芝麻粉
2
再加入水，搅匀
3
蛋黄蛋白分离，蛋白备用
4
蛋黄放入黑芝麻液中搅匀，加入玉米油搅匀
5
筛入低筋面粉
6
上下翻拌均匀至尽量无面粉丁，备用
7
开始打发蛋白，蛋白中滴入柠檬汁，高速打发至出现纹路，加入一半白砂糖
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再打一会加入另一半糖，打至勉强干性发泡状态，就是刚刚有个小尖角即可
9
取一小半蛋白加入蛋黄液中翻拌均匀
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把蛋黄糊倒入余下蛋白中，上下翻拌均匀
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蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘，用刮刀把表面刮平
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烤盘放入中层，上下温度默认设置为150度，时间设置为30分钟
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出炉后，撕开周边油纸，晾一下。表面盖一层新油纸，翻面，撕去底部油纸
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再翻一下，让底面在外面，借助擀面杖卷起，一定要卷紧致
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这时把白糖加入淡奶中
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高速打发至盆倒扣奶油不流动便可
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打开蛋糕卷油纸，切去两端
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用裱花袋装入淡奶油，剪小口，蛋糕卷表面挤奶油做装饰，再放适量芒果丁即可
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浓浓的芝麻香，搭到早餐中，简直太棒啦~
成品图
黑芝麻蛋糕卷的烹饪技巧
我说所的烤箱时间只是一个参考值，每个烤箱温度不同，要根据自己的烤箱来做微调
调黑芝麻的水可以换成等量的牛奶