少油版红烧肉
- 烧
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
红烧肉是非常受大众喜爱的一道经典名菜，成品色泽红亮，肥而不腻，入口酥软即化。这道菜也是让想瘦的人又爱又恨啊，今天分享的这个做法是把猪肉煸出一部分油份，再红烧，不管怎么样，味觉得到了满足，心里也有少许的安慰吧，不过煸过后真的弄出差不多一碗油出来啊，这样煸好再烧，成品也香了很多呢，喜欢的小伙伴们快来试试吧。
少油版红烧肉营养建议
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含糖量 1克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
少油版红烧肉的食材2人份
- 五花肉900克
- 花生油1小勺
- 食盐2勺
- 小葱1把
- 蒜5瓣
- 姜1小块
- 香叶5片
- 桂皮2小块
- 草果1个
- 陈皮1块
- 生抽2勺
- 老抽3勺
- 花雕酒2勺
- 冰糖1把
- 八角2个
少油版红烧肉的做法
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把五花肉清洗干净
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切成厚约1.5厘米的块
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准备好用到的小料及香料。有香葱结、姜蒜、香叶、草果、桂皮、八角、陈皮和冰糖
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锅中放入少许油润锅，把五花肉下锅煸出油份
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煸至表面微黄时取出控油备用
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锅中多余的油取出，留下许油把冰糖下锅小火炒熔
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当锅中糖炒至焦黄色时把猪肉迅速下锅裹上糖色
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把香料下锅
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接着加入姜蒜炒香出味
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淋入适量花雕酒翻炒均匀
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加入盖过肉的开水
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加入葱结
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调入适量生抽，老抽，盐翻匀后小火炖煮50分钟左右，快出锅时调成大火收汁
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少油版红烧肉的烹饪技巧
做这道菜要选用肥瘦相间的五花肉。炒糖最好用冰糖，色泽更红亮，味道更好