诗文 | 东北拆骨肉 |
释义 |
![]() 东北拆骨肉
很多人去东北的时候都吃过拆骨肉,所以称它为“东北特色菜”绝不为过。事实上,这玩意儿做起来超级简单,主要是那个蘸料小有学问,不信您瞧! (公众号:江城潮爸美食会) 东北拆骨肉营养建议
东北拆骨肉的食材2人份
东北拆骨肉的做法
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![]() 做拆骨肉第一个重要步骤是买肉,最好是买图片中所示的这种大骨头,筒骨也行,重点是肉要多些。就这样大块洗净,沥干水备用
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![]() 坐一锅水,把肉骨头冷水下锅,加几滴料酒,姜片数片、八角一枚,还有少许盐,大火煮沸后撇去浮沫,再盖上锅盖转小火炖50分钟左右
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![]() 煮好之后捞出,待稍稍变温热、不烫手的时候,用小刀或直接徒手将肉块儿全部撕下来即可,如下图所示。然后蘸上准备好的调料就可以美美地享用啦!
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![]() 重点介绍这个蘸料 蘸料很简单,约1/3生抽,2/3醋,再加一点香菜末就行。我自己还喜欢拍点生蒜末进去,更爽,也可以少来一点点白糖增进口感,一点点就可以。 如果喜欢吃辣,还可以少加点小米椒末 。
成品图
东北拆骨肉的烹饪技巧重点是那个蘸料噢! |
随便看 |
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