牛奶鸡蛋吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
吃过自己烤的吐司，就不会再出去买，会爱上韧性很好的口感，自然的香甜。
牛奶鸡蛋吐司营养建议
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含糖量 51.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
牛奶鸡蛋吐司的食材2人份
- 高筋面粉280克
- 鸡蛋1个
- 白砂糖40克
- 黄油25克
- 酵母(干)4克
牛奶鸡蛋吐司的做法
1
将原料除葡萄干外，后加黄油揉倒扩展阶段。(揉面方法看这里)进行基础发酵）
2
发酵好的面团，放在撒了手粉的案板上，用手掌稍大力的压平排气
3
然后滚圆放入碗中，用保鲜膜覆盖，静置约40分钟，再次发酵
4
发酵好后，将面团取出，分割成两份
5
将两份面团滚圆，用保鲜膜覆盖，放在案板上静置20分钟，进行中间发酵
6
到时间后，将面团用手掌压平，再用擀面杖擀出面团中的二氧化碳，擀成椭圆形
7
在面团上撒上葡萄干。然后折起一边的三分之一，再折起另外一边的三分之一
8
由上至下卷起来。注意边缘的位置要捏紧，以免面团松开
9
两个面团放入涂抹过黄油的450克吐司桶中，各靠一侧，面团的收口都朝内
10
等到面团在桶中膨胀到模具的高度相当时，说明最后发酵完成了
11
在面团上涂抹一层牛奶，然后放入预热好的烤箱烘焙
牛奶鸡蛋吐司的烹饪技巧
为了能更好出膜，请将原料揉到能来出膜(麸质量网状结构)的状态再放黄油，再次揉搓出膜
烘焙到15分钟时，表面上色正好，可将上面覆盖一层锡纸，避免过渡上色