奶盐苏打饼干
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
喜欢吃苏打饼，就在网上搜了方子来做，君之的方子，做了稍微的改动。
奶盐苏打饼干营养建议
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含糖量 38.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶盐苏打饼干的食材2人份
- 面粉 （水油皮） 100克
- 奶（水油皮）50克
- 黄油 （水油皮）20克
- 奶粉 （水油皮）6克
- 小苏打 （水油皮）1/8小勺
- 盐 （水油皮）1/8小勺
- 干酵母 （水油皮）1/2小勺
- 面粉（油酥） 30克
- 黄油（油酥）15克
- 盐（油酥）1/4小勺
奶盐苏打饼干的做法
1
将水油皮的所有配料混合在一起
2
揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大
3
油酥里的黄油切小块隔水加热或微波炉加热，使它软化，加入盐、面粉混合，揉成油酥面团，醒10分钟
4
将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片
5
油酥面团也稍微擀一下
6
油酥面团放在水油皮面团上压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间
7
将水油皮面团从四周向中间叠起来
8
将油酥包裹在面团里，松弛5分钟
9
将叠好的面团擀开成为长方形
10
再进行一次四折后再松弛5分钟
11
经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形（大概20cmx30cm），将不规则的边角裁去
12
用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成5cmx5cm的小正方形
13
将饼干坯放在烤盘上，每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍，烤箱180度预热
14
入烤箱、中层、烘烤15分钟左右，至表面微黄色即可出炉
成品图
奶盐苏打饼干的烹饪技巧
这款饼干用一般的中筋面粉制作即可。不同的面粉吸水性不同，水的用量根据实际情况酌情增减，以保证能揉成柔软光滑的面团
在擀面团并四折这个过程中，如果觉得面团擀开后容易回缩，可将面团静置松弛5分钟后再擀
烤箱时间和温度仅供参考