卤味杂蔬
- 炖
- 五香味
- <60分钟
- 初级入门
这样的一锅乱炖是在我家饭桌上经常见的，很喜欢它的卤味。 猪肉闷得软烂，蔬菜有脆的，还有绵软的适合各种口味。 儿子是肉菜都吃，女儿是只管吃菜，边吃边说‘妈妈做的饭就是好吃’ 每次做这样炖菜的时候，我都是蒸一些米饭配着，米饭不要太多了，怕是撑着孩子，那是真的超级下饭，每次两个孩子都吃得肚皮圆滚滚的。
卤味杂蔬营养建议
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含糖量 6.16克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
卤味杂蔬的食材2人份
- 猪肉250克
- 腊肠1根
- 藕1节
- 胡萝卜半根
- 杏鲍菇1个
- 四季豆100克
- 红烧酱油3汤匙
- 八角珠3个
- 花椒粒适量
- 香叶2片
- 香果1个
- 料酒5汤匙
- 葱3段
- 姜1块
卤味杂蔬的做法
1
食材，杏鲍菇，莲藕，腊肠，猪肉，四季豆，土豆，胡萝卜
2
所有的食材清洗干净，切成滚刀块，猪肉切成块，腊肠切成片，四季豆掰成段
3
锅中注水放入肉块调水，去血沫
4
肉块清洗干净血沫后放入炒锅中小火煸炒出油
5
放入香料炝锅出香味
6
放入藕块和腊肠煸炒片刻。煸炒
7
到入料酒和红烧酱油煸炒
8
倒入清水，水量刚好和蔬菜齐平
9
盖上锅盖小火焖烧20分钟
10
倒入香菇和土豆闷烧10分钟
11
再倒入四季豆
12
翻拌均匀
13
撒上盐，盖上锅盖焖烧10分钟
14
最后烧制四季豆熟透，撒上葱花即可出锅
成品图
卤味杂蔬的烹饪技巧
蔬菜随意搭配，这样卤味适合切成滚刀块
蔬菜多了油脂多了口感才好，猪肉中如果油脂不多，就在另放一些油进去
因为一直是闷烧，所以不能倒太多的水
熟的慢的最先放，容易熟的就放在最后
最后如果汤汁较多，就大火收汁
留适量汤汁浇在饭里面很入味