方砖吐司
- 烤
- 奶香味
- <2小时
- 中级掌勺
奶香味十足的一款吐司方子，快做起来吧！
方砖吐司营养建议
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含糖量 33.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
方砖吐司的食材2人份
- A高粉250克
- 糖8克
- 酵母(干)1.5克
- 牛奶80克
- 奶油70克
- 鸡蛋清17克
- 黄油10克
- B蛋白20克
- 糖35克
- 盐3克
- 酵母1克
- 奶粉15克
- C黄油10克
方砖吐司的做法
1
所有A料放入面包机揉成面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏17小时。如果不采用冷藏发酵也可以室温发酵两倍大进行后续操作
2
从冰箱取出，撕成小块，加入B料揉至延展阶段，撑起一块面团呈图中厚膜并且孔的边缘呈粗糙状态。因为每个面粉吸水性不同所以如果面团有点湿粘，可以适量加入一些高粉或者全麦粉
3
加入C料，继续揉至扩展阶段，至边缘呈现光滑的孔，并且很薄的膜
4
排气，分割成三个均等面团，滚圆厚盖保鲜膜静置15分钟
5
把每个面团擀成牛舌状，从上向下卷起
6
放入模具，进行第二次发酵，发酵时如果用烤箱发酵档发酵在烤箱中放一碗热水开发酵档发酵。发酵成模具的7-8分满，烤箱预热180度，吐司表面刷上蛋液和水的混合液体，也可以直接刷蛋液。然后盖上吐司盒盖子。~根据自己喜好尝试一下，我喜欢蛋液和水刷表面，烤出来颜色不会很重，看起来更有食欲
7
180度烤40分种。图中烤了40分钟，如果喜欢更浅一点的颜色可以试试35分钟。出炉脱模，晾至手温装袋（可以使面包柔软度延长，保存时间适当延长一点）
8
这是放置第三天时的拉丝很棒
9
享用吧！
成品图
方砖吐司的烹饪技巧
吐司可沾上喜欢的酱来吃。很棒的一个方子