红酒焖带鱼
- 焖
- 其它口味
- <15分钟
- 初级入门
红酒中富含多酸，有预防心血管疾病的作用，女性每天喝一杯，可以减少骨质疏松、美容养颜、减肥瘦身。每天晚上一杯红酒成了习惯，有段时间因为身体不适，这个习惯被暂停，半瓶红酒就这样被搁置了许久，却也没舍得扔掉。直到昨天，本来想做道红烧带鱼的菜，一眼看到了那半瓶开了口搁置了好久的红酒。本着“浪费可耻”的原则，用那半瓶红酒代替了水炖煮带鱼，没想到，味道真是不错。鱼肉鲜嫩很是入味，一点也不腥气，非常好吃，端上桌一会儿就吃光了，连汤汁一滴没剩，拌了米饭吃了个精光。来看看鱼儿是如何制作的吧！
红酒焖带鱼营养建议
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含糖量 2.17克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红酒焖带鱼的食材2人份
- 带鱼1条
- 红酒1小碗
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 糖1勺
- 葱姜适量
- 料酒2勺
红酒焖带鱼的做法
准备好所需要的食材。带鱼刮鳞清肠收拾干净，加盐、料酒、葱段、姜片抓匀，腌制20分钟。腌好后取出来抹干水分，小碗里打个鸡蛋，搅匀，把带鱼裹上蛋液
平底锅烧热，倒入适量食用油，不用太多，锅底薄薄一层就可以了，因为我们是半煎半炸。把裹好蛋液的带鱼放进平底锅里，煎至两面金黄。需要注意的是：煎炸带鱼火不要太小，用中火煎炸，刚放进锅里的带鱼千万别翻动，等到带鱼定型后，再翻面。怎样知道带鱼定型了？煎炸一会儿用筷子轻轻推动，如果带鱼能动，说明已经定型，如果带鱼推不动，千万别硬推，硬推肯定会粘皮，或鱼肉散开
带鱼全部煎炸好后取出来，锅里还会有剩余的油，蛋液用不完没关系，不会浪费，我们把剩余的蛋液倒进锅里，翻炒至熟，盛出来，一会儿放进锅里一起炖煮
另起锅烧热，倒入少量的食用油，下入葱段、姜片，煸炒出香味
接着把准备好的小半瓶红酒倒进锅里，我这红酒是没喝完剩下的，不想喝了，做菜味道还是不错的
把炸好的带鱼放进去，汤汁刚刚没过带鱼最好，如果红酒不够可以稍微加一点热水。加入1勺盐调味
大火烧开后，再加入1小勺白糖提鲜，搅拌均匀，盖上盖子，转小火焖煮15分钟即可
汤汁收浓，就可以装盘上桌了。煎炸带鱼不沾面粉不裹浆，这么做带鱼鲜嫩又入味儿，鱼肉不散不腥，好吃到连汤汁儿一滴都不剩
