秘制啤酒鸭
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
啤酒鸭是大家经常吃的一道家常菜，其风味独特，深受广大食客喜爱，因为其不仅鸭肉入口鲜香，还带有一股啤酒清香让其独具特色，今天开心果姐姐运用自创独特秘方，希望能为大家带来不一样的体验。
秘制啤酒鸭营养建议
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含糖量 12.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
秘制啤酒鸭的食材2人份
- 麻土鸭1只
- 小麦啤酒1罐
- 老姜1小块
- 八角1小块
- 蒜2个
- 桂皮1小块
- 橄榄油40毫升
- 酱油(高级)30毫升
- 盐25克
- 鸡精10克
- 料酒20毫升
秘制啤酒鸭的做法
1
准备原料，麻土鸭一只，斩成均匀的鸭肉块，燕京小麦啤酒一罐，其它调味料若干，准备好备用
2
把油倒入锅中，加热后把八角葱蒜放入锅中
3
调料经过油的洗礼，出了香味，把鸭肉放入锅中
4
大火翻炒，使鸭肉均匀受热
5
把在炒锅里炒的七成熟的鸭肉，转入土锅中
6
加入小麦啤酒，使啤酒与鸭肉充分融合
7
经过3分钟的慢炖，鸭肉的香味与啤酒啤酒的香味已经充分融合，看上去是不是卖相十足呢？
成品图
秘制啤酒鸭的烹饪技巧
啤酒鸭做的时候，有一点特别重要，控制鸭肉的是否够嫩的关键，就是锅的运用，开心果姐姐运用的是日本土锅，土锅在煲鸭的时候的具有透气的功能，在煲的时候能够最大限度地透出多余的水和鸭肉的血腥气味，保持啤酒和鸭肉的精华，大家在煲的时候也最好能够使用土锅去煲，这样更好