紫薯挞
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
好吃的紫薯挞，简单易操作！加了炼乳，紫薯泥吃起来甜甜的，很好入口！
紫薯挞营养建议
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含糖量 23.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紫薯挞的食材2人份
- 黄油55克
- 糖粉25克
- 全蛋液20克
- 低筋面粉150克
- 香草精1克
- 紫薯250克
- 炼乳30克
- 牛奶60克
- 糖粉10克
紫薯挞的做法
1
紫薯去皮，清洗干净，切薄片，上锅蒸，到用筷子可以轻易戳洞即可
2
蒸紫薯期间可以准备其他材料，黄油切小块软化到可以用刮刀轻易抹开，时间不够借助烤箱，发酵档发酵！
3
将蒸好的紫薯用勺子压成泥。很好操作！
4
紫薯泥（趁热）放入锅里，倒入牛奶，炼乳、糖粉。混合均匀，觉得不够细腻可以过筛，我的这个蛮细的，所以就直接拌匀了。觉得馅料湿，可以加热翻炒一下
5
然后装入裱花袋，裱花袋提前装好裱花嘴
6
软化好的黄油，加入糖粉
7
用刮刀先拌匀，防止糖粉飞溅
8
然后用电动打蛋器进行打发，打到蓬松变白，加入香草精，继续搅打均匀
9
然后粉-3才加入常温蛋液，每次都要打到融合再加下一次，直到蛋液全部加完！
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然后过筛入低筋面粉
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用切拌，往盆边按压方式，混合成无干粉面团，也可以带PVC手套，按压均匀即可
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模具清洗干净，擦干，将挞皮分团25克左右，看模具大小。均匀压入模具
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然后用叉子扎洞
14
放入提前预热好的卡烤箱，转上下160度，烤18-20分钟。注意上色哈
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烤好取出。到冷凉架上冷凉，然后脱模即可。轻松脱模！
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将紫薯泥挤入挞皮，即可开吃！
成品图
紫薯挞的烹饪技巧
挞模可以预先抹一层黄油，比较容易脱模，我没抹，是忘了，哈哈
紫薯泥的牛奶量可微调，根据馅料干湿程度调整
紫薯挞可以保存3天