菠菜面
- 其它工艺
- 家常味
- <90分钟
- 初级入门
这是一个非常好操作的面条方子，一点都不粘，压面也不难，手摇压面机其实挺环保的，不费电，也可以当一种锻炼，只要不经常做，手臂不会粗吧。我一向都喜欢吃面条，自从自己会做面条后，对于外面买的面条已经看不上了。期待着那一天，可以用上全自动的面条机，朝这方面努力争取~
菠菜面营养建议
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含糖量 37.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
菠菜面的食材2人份
- 高筋面粉325克
- 菠菜汁90克
- 鸡蛋1个
- 手粉适量
- 盐2克
菠菜面的做法
1
将菠菜叶切碎，只要绿色的叶子，不要菜茎
2
取80克的菠菜叶碎，加入250克清水，用料理机打碎，打2~3分钟，若有破壁机更佳
3
将搅打完毕的混合物过滤，然后称量90克菜汁备用。如果搅打足够细腻，直接用菠菜泥更佳
4
将富强粉，盐，鸡蛋，菠菜汁，同放入一个深盆里
5
用筷子拌成絮状
6
然后揉成不光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟（如果时间紧迫，则无需松弛，直接下一步）
7
将面团分成4等份，每份约重115克
8
压面：先从最厚的7档开压，不断的折叠，压面，每个档位大概压4~5次，7档6档5档4档3档，依次压完，面团被压成光滑的面片
9
准备出面条时，先给面片的正反面撒上富强粉，目的是防止面条沾粘
10
使用细面档位，剪出细面
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同理，使用粗面档位，剪出粗面。做好的面条如果不是马上煮食，则可以用保鲜袋装起，放冰箱冷冻层冷冻保存，保存期1个月
成品图
菠菜面的烹饪技巧
该配方的面团偏干，千万不要再加水，在多次的压面中，面团会变得柔滑，耐心多压几次即可
剪面前记得给面片正反面抹粉，防止粘在一起
平时可以多做一点，冷冻保存，吃的时候取出待水沸腾后放入煮熟即可