扭扭酥
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
有时候心情不好的时候会做一些中式酥皮点心。一点点的看面团在手中变化，擀压揉捏，就像是把那些不开心的人和事统统收拾了一遍。而做好的点心，酥脆香甜，入口即化，一碰就掉渣，也是非常好吃的。以前只能在宫廷里吃的各种糕点，我们现在是想吃就吃了，感谢现在美好的生活。
扭扭酥营养建议
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含糖量 36.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
扭扭酥的食材2人份
- 面粉250克
- 猪油75克
- 白糖25克
- 水50克
- 红豆沙适量
扭扭酥的做法
1
油皮材料：面粉150克 猪油35克 砂糖25克 水50克 油皮材料用刮刀拌匀，放入面包机或者厨师机，揉大约15分钟，面团很有延展性，达到扩展状态
2
油酥材料：面粉100克 猪油40克 油酥材料放到盆里，用刮刀拌匀，醒发一会。也可以直接包入片状黄油来代替油酥，更省事
3
把油皮擀开成为长方形的面片儿，把油酥拍扁成片放进去，再把其余的油皮折上去，全部包住油酥后，边缘捏紧
4
包好之后的面片，用擀面杖擀开，擀的薄一点长一点，先两头折上去再对折一下，重新擀开擀长，再三折叠起来
5
再次擀开薄一点，把红豆沙均匀放在一半的位置上
6
另一半折上去，按一下，再用擀面杖整理的平一点
7
移到案板上，用刀子切成均匀的条。硅胶垫会切坡，所以不要直接在上面切
8
切好的条用两只手拿着，分别向相反方向扭几圈，扭扭酥的胚子就做好了，超级简单也很好看
9
电饼铛预热一下，放入做好的扭扭酥胚子，刷一层蛋液，刷的时候避开切口的处的馅料
10
再撒上白芝麻
11
盖上盖子，选择饼干程序，没有的话就直接设置烘烤时间，烤15分钟左右
12
晾凉后就酥脆了
成品图
扭扭酥的烹饪技巧
油皮一定要揉到位，可以拉出薄膜
擀压面皮的时候用力不要过大，要温柔均匀