广式红豆沙月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
明天就是中秋节了，月饼是走亲访友的最好礼品，尤其是自己亲手做的，就更有心意了，今天我做了这款广式豆沙月饼。
广式红豆沙月饼营养建议
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含糖量 41.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式红豆沙月饼的食材2人份
- 中筋面粉100克
- 转化糖70克
- 红豆沙200克
- 玉米油40克
- 枧水2克
- 牛奶（家里没有奶粉）14克
广式红豆沙月饼的做法
1
倒入色拉油和转化糖浆.用刮刀搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌均匀。
2
将搅拌好的液体里筛入面粉，用刮刀拌成团状，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时。 将红豆馅分为20克一个，月饼皮分为24克一个，分别揉成团状，一对一排列。
3
取一块饼皮，用手掌压薄，放入红豆馅，利用虎口慢慢将皮往上推匀，直至饼皮完全将馅料包住，往月饼模里洒些面粉，再倒出来，磕掉余粉，把包好的球状月饼放入月饼模中，轻微用力，将月饼的弹簧按压在月饼上停3秒，再推出，月饼就成型了。
4
烤前月饼表面喷一层水，然后放入烤箱中，上火180度，下火160度，烘烤5分钟，让月饼定型后取出，表面均匀刷一层事先准备好的蛋黄水，再放入烤箱中，用同样的温度烘烤10分钟
5
等烤箱时间到了，发出“滴”的响声后，打开烤箱，将烤盘用夹子，将烤盘取出，凉凉即可
6
成品出炉，装盘拍照, 广式红豆沙月饼就做好了。(如果等回油了拍照会更漂亮）
成品图
广式红豆沙月饼的烹饪技巧
饼皮不能太厚，和馅料的比例应该是2：8。如果饼皮太厚，烤的时候容易变形，花纹自然就走样了
刚刚烤出来的月饼，饼皮是非常干硬的。冷却后，密封放置一段时间，饼皮会渐渐变得柔软，表面也会产生一层油润的光泽，这个过程叫“回油”