好吃到爆的秘制煎饼
- 煎
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
大学毕业多年，最难忘那时在学校吃的雪菜饼，一餐能吃三块。现在吃素多日，对面食也爱琢磨起来，今天做的这款煎饼，里面有特殊的“料”哦，所以吃起来特别惊喜！
好吃到爆的秘制煎饼营养建议
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含糖量 15.82克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
好吃到爆的秘制煎饼的食材2人份
- 面粉300
- 冷水 150ML
- 雪菜300克
- 毛豆300克
- 洋葱150克
- 生姜一块
- 销魂酱一勺
- 盐少许
- 糖半勺
- 生抽少许
好吃到爆的秘制煎饼的做法
先来做煎饼馅，将雪里蕻，毛豆洗净放在砧板上备用
将毛豆放入开水中焯水，去除豆腥味，让其味道更加鲜美
将焯水后的毛豆放入料理机打碎
打碎的毛豆如图片所示大小为佳
在将洋葱洗净备用
洋葱切碎后，放入料理机进行切碎，大小如图所示为佳
热锅冷油，油温高后，将洋葱碎倒入油中进行煎炒。此处是我摸索多年独家调鲜秘方，洋葱碎炸到金黄盛出备用
将雪里蕻切碎备用
热锅冷油，将生姜碎，蒜子碎爆香后
将销魂酱倒入锅中爆香
将雪里蕻碎倒入锅中进行煸炒
放入糖和生抽，由于雪里蕻为腌制品，所以有咸味，不需要放盐。煸炒一分钟后盛出备用
将毛豆碎加入少量盐进行搅拌，然后将煸炒好的雪里蕻放入
将洋葱碎放入
将毛豆碎，雪里蕻碎，洋葱碎进行搅拌。煎饼馅就这样做好啦！
现在开始做煎饼面皮了，将300克左右的面粉与150ML的水进行和面。（这里可以加入少许发酵粉）便于发面
将面揉成团
用劲揉面，让面团表面光滑
将揉成团的面团放入玻璃碗中，用保鲜膜盖好，静置两个小时。（利用这个时间可以做煎饼）
两个小时后，取出面团，揉成条状
用刀设成一块一块静置一边
用擀面杖将面团擀大，擀薄
将煎饼馅放入擀制好的面皮中，将四周面皮捏起来成团后，再将面团擀薄擀大
将擀好的面团放入平底锅中进行煎制
煎制两分钟左右，两边翻过来进行煎制。等香气溢出，面团变金黄，即可出锅盛碟装盘
出锅后，根据个人喜好，可以用刀设成几块，也可以直接拿起一块饼吃
此菜谱制作简单，程序稍微多一点，如有疑问可以加我微信，进一步了解，也欢迎广发没事爱好者互粉共同进步
好吃到爆的秘制煎饼的烹饪技巧
这款煎饼的灵魂有两个秘诀
第一，要学会巧用酱调味
第二，要学会用洋葱碎调鲜
还需要注意雪里蕻，有的雪里蕻腌制不好会发酸，或者过于太咸了，可以在煸炒时，尝尝他的味道在酌情增加调料
我做菜从来不放味精鸡精，就是依靠食材本身的鲜味来调，好吃又健康！