铺盖面
- 煮
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
铺盖面，名字来源于其形， 不同于一般的长条状的面条，它形如铺盖，大如满月。 在成都，多处于路边的苍蝇小面馆， 普通的小面馆一般没有这个面， 得找专门的“铺盖面”。 城中心有一家最有名，每天座无虚席， 不少豪车停在这略有些脏乱的小路边，只为了一碗面。 看似复杂，实则不难，用均匀的力道不断扯拉面块， 拉得越大越薄越好。 放入沸水中，数十秒到半分钟就好了。 至于调料，就用一般面条的各种口味的调料即可， 我这次用的是最家常的肉臊， 还可以选择如红烧牛肉、豌杂、排骨啥的。
铺盖面营养建议
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含糖量 35.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
铺盖面的食材2人份
- 面粉150克
- 肉末2大勺
- 盐适量
- 酱油1小勺
- 水 80克
- 蒜 2瓣
- 花椒末适量
- 小葱 适量
- 香菜1小抓
- 油辣椒适量
铺盖面的做法
1
面粉加水，揉成光滑面团，一定要多揉才好拉面。再醒半小时
2
碗里先倒点干辣椒面，热油后再把油泼到干辣椒面上，成油辣椒
3
碗里再调入调料：蒜泥、小葱、盐、花椒末、肉臊
4
醒好的面，分50克一剂
5
取一剂，擀成薄片
6
把薄片，用手慢慢拉伸开，先从四周开始扯拉，慢慢拉开，越来越薄，力不能用大，否则会拉破
7
拉伸开的面片很薄，像被子
8
再把其他几剂也分别拉伸开
9
锅中煮沸水，下一片面片，煮半分钟左右就可以捞起来放调料碗中，再煮另一片，至到全部煮完
10
再撒点香菜什么的就可以了
成品图
