软绵绵的蒸蛋糕
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
孩子喉咙有点发炎，所以这星期就不做烘焙了，都是做蒸的点心。这次蛋糕的配方我个人觉得不错，口感软绵绵的，挺好吃。之前做的蒸蛋糕总觉得口感偏硬了一点，这次我将粉类的配方改为面粉和玉米淀粉各一半，果然口感上更胜一筹。这里的鸡蛋是普通鸡蛋，每个鸡蛋的蛋液大概是55克左右。如果你用的是小鸡蛋，那么面粉量应该减量。
软绵绵的蒸蛋糕营养建议
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含糖量 28.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
软绵绵的蒸蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 玉米淀粉50克
- 低筋面粉50克
- 细砂糖42克
- 玉米油23克
- 葡萄干适量
软绵绵的蒸蛋糕的做法
1
先将面粉和玉米淀粉混合后过筛一次
2
蛋液里加糖
3
用一个盆子装着温水，装蛋液的盆放进去，隔温水打发
4
打至面积膨大，颜色变浅，大约打了八分钟，打蛋头的蛋液会较难滴落下来
5
面粉分三次筛入，每筛一次面粉就拌匀，从底部往上翻拌，不能打圈拌
6
再加入玉米油，拌匀
7
将面糊倒入六寸蛋糕模里，加入提前浸软的葡萄干
8
水开后，大火蒸20分钟
9
切开即可品尝了
成品图
软绵绵的蒸蛋糕的烹饪技巧
粉类一定要先混合过筛一两次
拌的手法一定要正确，打圈会消泡，蛋糕发不起来了
蒸蛋糕的水应该提前煮开，不要等拌好蛋糕糊还要等水开。最好是倒进模具内即可以蒸