红糖姜枣暖暖面包
- 烤
- 香辣味
- <2小时
- 初级入门
(波兰种，爆发力好，超柔软。)一款很贴心的面包，取了名字叫暖暖面包，红糖姜枣暖暖面包，冬天早茶暖暖包，吃了立马暖暖的，姜枣膏老是忘了吃，这样就不会忘记了。
红糖姜枣暖暖面包营养建议
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含糖量 32.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红糖姜枣暖暖面包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 牛奶120克
- 细砂糖38克
- 黄油25克
- 高筋面粉50克
- 水50克
- 酵母(干)3克
- 盐2克
- 红糖姜枣膏适量
- 全蛋液少许
红糖姜枣暖暖面包的做法
1
制作波兰种酵头，将1克酵母加入50克水里，搅拌均匀，然后倒入50克高筋面粉，混合均匀，加盖放入冰箱冷藏过夜
2
盘里倒入牛奶，糖、盐和一半的面粉，搅拌成面糊
3
倒入剩下的面粉，酵头和酵母。揉成团
4
以搓为主，轻摔的手法，揉至可以拉出厚膜， 包入黄油
5
揉至面团吸收黄油，轻摔，折叠的手法，使面团出膜
6
切一块面团，观察切面很光滑
7
拉出非常薄的手套膜，不易破洞，破洞的洞口周围也是光滑
8
盘子抹上薄薄的油，放入面团盖上湿布，于温暖的地方发酵
9
发酵至两倍大，手指沾少许面粉在表面戳个洞，不回缩，不塌陷，表示发酵好了
10
取出面团排气，称出总重量，分割成等量的面团。松弛10分钟
11
取一面团，压扁，包入红糖姜枣膏，收口
12
滚圆，放在不沾烤盘码好，留有空隙
13
放温暖处发酵至两倍大，取出刷蛋液。预热烤箱200℃上下火10分钟
14
一款很贴心的面包，取了名字叫暖暖包，冬天早茶暖暖包，吃了立马暖暖的
成品图
红糖姜枣暖暖面包的烹饪技巧
波兰种的面团刚开始比较粘手。每款面粉的含水量都不一样，建议不要一性次加入所有的水份，预留10克的水
根据自己的烤箱温度，190℃用的是三能的金盘，烤箱自带烤盘用180℃，以免糊底了，上色了盖锡纸