锅包肉
- 炸
- 酸甜味
- <30分钟
- 初中水平
锅包肉去东北菜馆吃过之后就一直念念不忘，一直觉得太复杂所以不敢轻易尝试，难得有空就踏踏实实地做了一次，不喜欢香菜就没放，加黄瓜也是为了多点绿色，自己做就是这样很自由，可以随自己掌控~
锅包肉营养建议
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含糖量 11.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
锅包肉的食材2人份
- 猪里脊肉200克
- 黄瓜20克
- 胡萝卜(红)20克
- 葱5克
- 生姜5克
- 蒜瓣1瓣
- 食盐1茶匙
- 料酒1勺
- 白糖2勺
- 米醋3勺
- 玉米油300毫升
- 香油1勺
- 淀粉100克
锅包肉的做法
1
猪里脊肉切片，加1茶匙盐，1勺料酒腌制10分钟
2
黄瓜，胡萝卜切丝，葱切段，生姜切丝，蒜切片
3
取20克左右的淀粉，将腌制好的猪肉裹上一层干淀粉
4
往剩下的淀粉中加入一勺香油，再慢慢的加水，直至成糊状，搅拌还稍有阻力即可
5
将裹上干淀粉的猪肉放入淀粉糊中，裹上淀粉糊
6
油锅中倒油（分批炸得，所以油量较少），油热后将肉片一片一片放入锅中炸制
7
将炸好的肉取出放置一旁备用
8
温油继续加热，将猪肉进行复炸，炸至表面有红色焦斑即可（喜欢更酥脆一点的可多炸会）
9
炒锅中倒适量的底油，倒入2勺白糖
10
倒入3勺米醋，中小火熬至汤汁略浓稠
11
倒入葱姜蒜翻炒出香味
12
倒入萝卜丝翻炒
13
炒至萝卜丝变软后，倒入炸好的肉片快速翻炒挂上汤汁
14
最后放入黄瓜丝，少许食盐，翻拌一下即可关火
成品图
锅包肉的烹饪技巧
复炸的时候要注意火候，不要炸过头，不然会太硬
最后的糖醋比可以按自己的喜好调整，还可以稍加点盐调下味