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诗文 家常臊子面
释义
家常臊子面的做法

家常臊子面

  • 家常味
  • <90分钟
  • 初级入门

臊子面是关中地区非常有特色的一道面食,特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。臊子面对关中地区的人们生活的影响很大:喜事丧事、逢年过节、老人过寿、小孩满月、家里来了亲朋都离不开臊子面。 今天就和大家分享一下我家的特色臊子面。

家常臊子面营养建议

  • 含糖量 8.05
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

家常臊子面的食材2人份

  • 手擀面1000克
  • 五花肉500克
  • 10克
  • 土豆 4个
  • 胡萝卜 3个
  • 豆腐(北)500克
  • 木耳 20克
  • 海带30克
  • 黄花100克
  • 韭菜100克

家常臊子面的做法

1 家常臊子面菜谱图解

将准备好的食材预先处理干净 特别提示:木耳、黄花、海带用凉水泡发

2 家常臊子面菜谱图解

精选五花肉加水烧开两分钟左右倒掉水,再次加入水,放入花椒,生姜,料酒煮七成熟(筷子可以扎透方便切就可以了)

3 家常臊子面菜谱图解

五花肉切丁(玉米粒大小)备用

4 家常臊子面菜谱图解

土豆,胡萝卜,豆腐黄花切丁(如黄豆般大小),韭菜切碎,生姜切末备用

5 家常臊子面菜谱图解

锅内加菜籽油烧热倒入切好的豆腐,至豆腐丁金黄(如图)

6 家常臊子面菜谱图解

少量油烧热放入姜末加五花肉翻炒至五花肉肥肉透亮,加盐花椒粉放入胡萝卜一同翻炒至胡萝卜成熟(胡萝卜和五花肉炒有助于营养成分的吸收)

7 家常臊子面菜谱图解

油+切好的土豆,黄花,海带+盐+花椒粉翻炒,再将前面炒好的豆腐、五花肉倒入一同翻炒成熟

8 家常臊子面菜谱图解

炒好的菜加入之前煮五花肉的汤烩臊子,烧开放入木耳加入适量盐,胡椒粉,鸡精,最后在臊子上撒入切好的韭菜碎即可!

9 家常臊子面菜谱图解

面粉加少许碱和成稍硬的面团,擀好面,切成细面,(我的面是“犁”出来的,这是一种不同的切面方式,掌握这种切面方法的人已经不多了,有一定技术含量,下次和再大家分享)

10 家常臊子面菜谱图解

煮好的面用凉开水冰镇一下更筋道

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更新时间:2024/12/16 5:17:17