家常臊子面
- 炒
- 家常味
- <90分钟
- 初级入门
臊子面是关中地区非常有特色的一道面食，特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。臊子面对关中地区的人们生活的影响很大:喜事丧事、逢年过节、老人过寿、小孩满月、家里来了亲朋都离不开臊子面。 今天就和大家分享一下我家的特色臊子面。
家常臊子面营养建议
-
含糖量 8.05克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
家常臊子面的食材2人份
- 手擀面1000克
- 五花肉500克
- 姜10克
- 土豆 4个
- 胡萝卜 3个
- 豆腐(北)500克
- 木耳 20克
- 海带30克
- 黄花100克
- 韭菜100克
家常臊子面的做法
1
将准备好的食材预先处理干净 特别提示:木耳、黄花、海带用凉水泡发
2
精选五花肉加水烧开两分钟左右倒掉水，再次加入水，放入花椒，生姜，料酒煮七成熟（筷子可以扎透方便切就可以了）
3
五花肉切丁（玉米粒大小）备用
4
土豆，胡萝卜，豆腐黄花切丁（如黄豆般大小），韭菜切碎，生姜切末备用
5
锅内加菜籽油烧热倒入切好的豆腐，至豆腐丁金黄（如图）
6
少量油烧热放入姜末加五花肉翻炒至五花肉肥肉透亮，加盐花椒粉放入胡萝卜一同翻炒至胡萝卜成熟（胡萝卜和五花肉炒有助于营养成分的吸收）
7
油＋切好的土豆，黄花，海带＋盐＋花椒粉翻炒，再将前面炒好的豆腐、五花肉倒入一同翻炒成熟
8
炒好的菜加入之前煮五花肉的汤烩臊子，烧开放入木耳加入适量盐，胡椒粉，鸡精，最后在臊子上撒入切好的韭菜碎即可！
9
面粉加少许碱和成稍硬的面团，擀好面，切成细面，（我的面是“犁”出来的，这是一种不同的切面方式，掌握这种切面方法的人已经不多了，有一定技术含量，下次和再大家分享）
10
煮好的面用凉开水冰镇一下更筋道
成品图
