芝麻蒲公英戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
曾经用来对茼蒿使过的招数都可以用来对蒲公英使上一遍。戚风蛋糕当然也可以来一道。 蒲公英没有茼蒿那么嫩爽，细细切碎，口感应该会更好一点。其实，蒲公英与茼蒿最大的不同在于，茼蒿有着迷人的清香，而蒲公英却有并不是人人都爱的淡淡苦味。当蒲公英遇上戚风蛋糕，会碰撞出什么奇妙的结果？ 还不是特别熟悉这烤箱的脾性，长势很好的蛋糕最终有了那么一点凹陷，许是不该在开始上色的时候去降温？这烤箱是个慢性子，不能用对待先前烤箱的方式去对待它？ 不过，虽然有瑕疵，但，均匀散布在各个角落里的蒲公英碎片却依然叫人欣喜不已。许是蛋糕的甜味冲淡了蒲公英的微苦，它竟然变得似隐若现，不 那么容易捕捉。。。
芝麻蒲公英戚风蛋糕营养建议
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含糖量 19.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芝麻蒲公英戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋黄30克
- 牛奶32克
- 玉米油18克
- 低筋面粉43克
- 泡打粉1克
- 鸡蛋清60克
- 细砂糖36克
- 白芝麻13克
- 蒲公英叶45克
- 盐少许
- 塔塔粉1/4小勺
芝麻蒲公英戚风蛋糕的做法
1
用料：蛋黄30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，细砂糖36克，白芝麻13克，水焯蒲公英45克，盐少许，塔塔粉1/4小勺
2
蒲公英洗净焯水，控干水分后取46克切碎，
3
芝麻炒香，放入擂钵捣碎
4
将一半糖加入蛋黄中，搅拌均匀
5
加入牛奶，玉米油，盐，
6
搅拌均匀
7
面粉，泡打粉混合，筛入蛋黄糊中，
8
轻轻拌匀
9
加入蒲公英和芝麻，
10
拌匀，备用
11
将塔塔粉加入剩下的糖中，混合均匀
12
蛋清搅打成粗泡，分三次加入糖和塔塔粉搅打
13
成带小弯勾的9分发状态
14
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，
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拌匀，
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倒回蛋白中，
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轻轻切拌成均匀蛋糕糊
18
倒入6寸活底圆模，
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磕平表面，
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放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约40分钟左右
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出炉后立即倒扣，
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彻底冷却后翻面，
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脱模，
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切块
成品图
芝麻蒲公英戚风蛋糕的烹饪技巧
蒲公英需尽量控干水分，以免影响成品质量
芝麻粗粗捣碎即可
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整