诗文 | 干拌臊子面 |
释义 |
![]() 干拌臊子面
北方人自然爱吃面,自己怕胖,好久没做了。今天老公带孩子去上课了,想想飘着雪花的下午,一碗热腾腾的面最合适不过了。 干拌臊子面营养建议
干拌臊子面的食材2人份
干拌臊子面的做法
1
![]() 准备菠菜和面粉
2
![]() 菠菜焯水:水开后下入菠菜。焯水是为了去除菠菜里的草酸
3
![]() 菠菜烫软后盛出
4
![]() 用料理机打成泥
5
![]() 加入面粉中
6
![]() 加入适量水
7
![]() 用筷子搅拌
8
![]() 和成光滑的面团,盖上保鲜膜饧30分钟。开始准备臊子
9
![]() 准备好瘦肉、灯笼椒、土豆
10
![]() 准备好调料
11
![]() 切葱花、姜丝
12
![]() 瘦肉、土豆、灯笼椒切丁
13
![]() 肉丁中加入花椒粉、生抽、老抽、料酒拌匀
14
![]() 拌好的肉丁腌10分钟,使其入味
15
![]() 饧好的面团按压成圆形
16
![]() 擀成厚0.5厘米的面片
17
![]() 用刀划成长条,松弛10分钟,这期间开始炒臊子
18
![]() 热锅凉油
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![]() 油八成热时下葱花
20
![]() 葱炒香后倒入腌好的肉丁
21
![]() 炒至肉丁变色后倒入灯笼椒和土豆丁
22
![]() 加花椒粉、蚝油、生抽、老抽,盐然后翻炒至断生
23
![]() 加入适量开水,一定加开水
24
![]() 烧至土豆熟烂、灯笼椒变软后大火收汁
25
![]() 臊子出锅
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![]() 将松弛的面条向两端拉成长条,开水下锅,宽窄薄厚随意,看自己喜欢。我家孩子爸喜欢吃宽一点的
27
![]() 第一次开锅后倒入半碗凉水,再次煮至水开
28
![]() 盛出装碗
29
![]() 浇上臊子,加入香醋、油泼辣子
30
![]() 可以开吃啦!
成品图
干拌臊子面的烹饪技巧炒臊子时一定要用开水,这样肉和蔬菜容易熟。如果是凉水,肉的口感会变硬 |
随便看 |
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