蔓越莓软欧面包
- 烘焙
- 其它口味
- <2小时
- 初级入门
面包类——蔓越莓软欧面包 这是一款经典的的软欧面包，采用液种酵头制作，表皮酥脆，内里柔软，用蔓越莓干来提升口感，制作时间较长，但是汇聚了面包应有的香味，是一款老少皆宜的面包； 老面团：面包粉200g、水200g、酵母2g 烫种面团：开水50g、面包粉50g 主面团：面包粉220g、细糖50g、蜂蜜10g、酵母4g、 ???? ??水70g、盐5g、蔓越莓80g
蔓越莓软欧面包营养建议
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含糖量 24.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蔓越莓软欧面包的食材2人份
- 面包粉200克
- 水200克
- 酵母(干)2克
- 开水50克
- 面包粉50克
蔓越莓软欧面包的做法
1
将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上?； ?
2
制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用
3
主面团将高筋面粉、水、蜂蜜 砂糖 酵母搅拌均匀再把老面 烫面 盐一起搅拌至光滑
4
最后的把蔓越莓拌均匀即可。
5
搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40min
6
取出排气，平均分成4个 揉圆松弛15min，
7
整形成环形，最后发酵30min
8
放入德普烤箱 快热模式165度，烤制25min左右即可；
成品图
蔓越莓软欧面包的烹饪技巧
小贴士：
软欧面包的面团无须打至面团完成阶段，扩展阶段即可（面筋8层）