水煮鱼
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
特别适合自己在家中的简单做法，让你在家中就能品尝到饭店的味道，如有不满意之处多多包涵还请指出，日后我会分享更多适合家中的 家常菜简易做法，大家多多关注哦
水煮鱼营养建议
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含糖量 6.02克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
水煮鱼的食材2人份
- 草鱼2斤
- 龙口粉丝150克
- 黄豆芽200克
- 干辣椒30克
- 姜末适量
- 葱花适量
- 大蒜末适量
- 香菜适量
- 大红袍红汤火锅底料75克
- 水750毫升
- 花椒油20克
- 胡椒粉少许
- 玉米淀粉适量
- 鸡蛋清1个
- 盐少许
- 鸡精少许
- 生抽50克
- 黄酒适量
水煮鱼的做法
1
把鱼洗干净鱼头切下，将鱼平放，一手按住鱼身，一手紧贴鱼骨 横向将鱼身的肉片下，以同样的方法将另一面也片下
2
再将鱼肚上的大刺片下，拿刀片刺如图
3
将片下的鱼肉 鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀 将鱼斜片成0.2-0.5厘米的鱼片
4
准备好调料
5
把鱼片装入合适的碗中，先加入适量的盐、鸡精或（味精）、胡椒粉、半个蛋清少许黄酒10-15克，用手把鱼片抓匀，抓到手上有黏糊糊的感觉即可，腌制十分钟让鱼片入味，最后加入适量玉米淀粉（生粉）抓匀，这样鱼片就OK了
6
锅里煮开水把黄豆芽煮熟，待黄豆芽煮熟后倒入泡好的粉丝，然后一起捞出锅放入碗底
7
锅里加入适量的色拉油，放入提前准备好的姜葱蒜末煸炒几下，放入大红袍火锅底料（150克一包）半包，加入750ml的水（农夫山泉矿泉水瓶，1.5瓶的量），加入50克生抽，适量的花椒油，这样调味就完成了
8
调好味之后，关小火用手一片片放入鱼片，（不要一起倒入锅中，鱼片容易碎掉），水煮沸腾之后两分钟左右即可，把鱼片捞出覆盖在黄豆芽粉丝的上面，再把汤汁倒入碗中（熟透的鱼片会全部漂浮在水面，实在把握不住就尝尝）
9
锅里加入适量的油，然后放入提前准备好的葱蒜末，倒入锅中煸炒香，在倒入煮好的鱼片上
成品图
