北海道吐司（中种）
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- 中级掌勺
真的是比棉花还要软的吐司，强烈推荐试做！绝对会爱上的一款吐司，我家每周都要做两条，根本就不够吃
北海道吐司（中种）营养建议
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含糖量 26.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
北海道吐司（中种）的食材2人份
- 主面团：吐司粉75克
- 奶粉15克
- 淡奶油70克
- 精盐3克
- 黄油20克
- 酵母(干)1克
- 细砂糖30克
- 中种：吐司粉175克
- 蛋清35克
- 酵母2克
- 牛奶80克
北海道吐司（中种）的做法
1
头天中午将所有中种食材混合成团放在冰箱冷藏发酵（四°左右）
2
头天晚上再讲主面团除了黄油酵母盐以外的食材混合成团，同样放在冰箱冷藏过夜。混合面团时先预留十克液体待用，混合好的面团应该是特别柔软有一点点粘手的状态最佳，剩下的液体第二天作融化酵母用
3
中种经过一夜的发酵已经有两三倍大了，两种面团全部拿出，黄油软化（夏天直接用冷冻的黄油），酵母用剩下的液体融化静置五分钟左右
4
开始将两种面团先混合揉匀，再放入酵母液揉匀后，撒上食盐像搓衣服一样的搓，直到揉出粗膜状态时，加入软化好的黄油揉摔打，一般18_20分钟左右就可以出手套膜了
5
揉好的面团整理成团盖上保鲜膜松弛半小时，再按压排气
6
分成三份，分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右
7
将面团依次擀成牛舌状，由上而下卷起来（不要擀制太长）
8
再盖上保鲜膜松弛10分钟
9
再次擀制长条形，边缘有大气泡要拍掉，再由上而下卷起来
10
同一个顺序放入吐司盒38°左右进行发酵（放入烤箱内，或密封的纸盒箱内，底部放一盆热水，水冷了就换）
11
表面发至九分满刷上蛋液或喷上清水
12
放在预热好的烤箱上火170度，下火180度38分钟左右烤制
13
出炉后立马轻震下，再脱模，侧躺在晾网上晾凉
成品图
北海道吐司（中种）的烹饪技巧
1:中种面团冬天放于发酵时，先室温放置一小时后再放入冰箱5°冷藏发酵，夏天则直接放于冰箱，设置的温度2°左右12小时足可\n2:烤制温度按自家烤箱脾气进行调控