掌握这几点，不再被戚风“气疯”，新手也成功
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
戚风蛋糕香甜松软，也是生日蛋糕坯的首选。好多人做戚风总是失败，做了十几次了还是不能成功，其实就是没有掌握窍门，只要记住这几点，戚风就不再被气疯，新手也能成功。
掌握这几点，不再被戚风“气疯”，新手也成功营养建议
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含糖量 16.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
掌握这几点，不再被戚风“气疯”，新手也成功的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 玉米油40克
- 牛奶60克
- 低筋面粉80克
- 细砂糖50克
- 柠檬汁或白醋3克
掌握这几点，不再被戚风“气疯”，新手也成功的做法
1
玉米油和牛奶放在盆中，乳化成稠一些的酸奶状态
2
筛入低筋面粉，“Z”字形搅拌均匀，防止起筋，然后加入蛋黄
3
还是“Z”字形搅拌均匀，这是最后的蛋黄糊状态
4
蛋白盆必须保证无油无水，把柠檬汁放入蛋白中，细砂糖分两次加入蛋白打发至湿性偏干的发泡，拉起打蛋器呈坚挺的直角
5
先取出一小部分蛋白越蛋黄糊混和翻拌均匀，不要随意搅拌会严重消泡。拌匀后倒回蛋白中
6
继续翻拌均匀，最后的蛋糊状态浓稠而细腻。如果比较稀还有小气泡冒出，那就是消泡了
7
倒入8寸蛋糕模具中，也可以用两个6寸的戚风蛋糕模具。戚风模具一定用阳极模具，不要用不粘模具
8
送入提前预热好的烤箱最下层，上下火130度烘烤30分钟后，转成上下火150度烘烤30分钟就好了
9
出炉后轻震两下，立刻倒扣，彻底凉透后再脱模
成品图
