烙饼卷带鱼
- 其它工艺
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
那天跟邻居一起遛弯，她说那天跟孩子们去吃了不远处的烙饼卷带鱼，经济实惠味道还行，我问她在哪里，她一说那个位置我就想起，其实我路过很多次那里呀！我也看过那个招牌，当时就很好奇，烙饼卷带鱼能是个啥味儿呢？但是一直没去吃过，听她一说我也好想去尝尝。于是乎某天就拉着他去吃了这个烙饼卷带鱼，是个小店，价钱还可以，烙饼卷带鱼是一份35元，端上来有烙饼有小葱还有咸菜疙瘩切的条和焖好的带鱼，我赶紧卷了一个尝了尝，带鱼焖的非常酥烂，不用吐刺的，烙饼做的特好，层次多还软乎，他的咸菜段我没放，我家那位时刻提醒我不要吃咸了对身体不好哈哈。吃起来感觉还行，只不过我感觉他做的焖带鱼味道不如我做的好吃，香料的味道太冲了，我对香料味大的东西总觉得有股子中药味，所以我家炖东西香料一般很简单的，桂皮啥的那些我都不用的，吃完这顿我就下决心回家自己也试试看，有啥呀，不就焖酥鱼再烙张饼一卷么！说起我做的这个烙饼卷带鱼，那真不是老王卖瓜呀！确实比饭馆的好吃，带鱼特别入味，烙饼也是软软的，我又搭配了黄瓜条，非常好吃，保证吃了一次想二次呀！就是可惜了是下午5点半拍的又要下雨，这美味被我拍的磕碜了点，大家凑合看吧！
烙饼卷带鱼营养建议
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含糖量 12.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
烙饼卷带鱼的食材2人份
- 带鱼800克
- 小麦粉(标准粉)350克
- 玉米油30克
- 生抽20克
- 葱20克
- 盐6克
- 鸡蛋1个
- 水210克
- 老抽20克
- 蒜10克
- 陈醋50克
- 开水适量
- 料酒30克
- 白糖10克
- 花椒2克
- 姜10克
烙饼卷带鱼的做法
首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞
切成比平时炖带鱼稍微长一点的段
准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒
将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一个盆里，再加入白糖和4克盐
高压锅烧热加入一大勺玉米油
鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下
然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用
原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下
看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱、姜和花椒
然后将料汁倒进去
料汁烧开以后加入开水
水开以后将煎好的带鱼段放进去
看下水量是否合适，不能太少，不然加热时间长会干锅的，我的经验就是水量要刚好淹没过带鱼就行
盖上盖子加热，等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可
40分钟后关火，等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少，如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤
汤耗到即将要没了关火晾凉将带鱼拣出来摆盘
这时我们可以制作烙饼，先和一块比较软的面团醒30分钟
然后利用九宫格的方式放2克盐抹油将烙饼坯子做好
放入电饼铛将烙饼做好
烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可
再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜，吃的时候，每张烙饼条里放一块带鱼放点香葱段和黄瓜条卷起来就可以开吃喽！非常好吃滴！
