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诗文 网红黑骑士面包配方
释义
网红黑骑士面包配方的做法

网红黑骑士面包配方

  • 甜味
  • <90分钟
  • 初中水平

网红黑骑士面包配方来咯,之前偶然在朋友圈见过这款面包,一下子就被他的神秘给吸引了,不过跑了好多家面包店都没有找到,而且听很多人都说很好吃,松软有嚼劲,更是激起我的好奇心,今天一尝 果然不愧是网红面包,奥利奥奶油内馅更是配合的相得益彰,看起来黑黑的面包,美味让人上瘾!喜欢的小伙伴记得收藏,也可关注我们,每日更新!下面来跟我们杜老师一起学做这款黑骑士面包吧!

网红黑骑士面包配方营养建议

  • 含糖量 33.81
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

网红黑骑士面包配方的食材2人份

  • 面包粉575克
  • 酵母(干)0.7克
  • 75克
  • 90克
  • 耐高糖干酵母6克
  • 精盐7.5克
  • 黄油50克
  • 305克
  • 深黑可可粉15克
  • 奶油奶酪 200克
  • 奥利奥饼干碎 20克
  • 柠檬汁 3克
  • 淡奶油 100克
  • 50克

网红黑骑士面包配方的做法

1 网红黑骑士面包配方菜谱图解

1、我们先来做酵头:酵头就是类似中种面团、老面一样的东西。说白了就是一块发过的面团。将酵头的所有材料混合。我是先放入温水,再放入酵母和糖稍微搅拌一下,再放入面粉,用面包机搅拌1—2分钟,搅拌至看不到干粉就可以停止搅拌了,然后盖上保鲜膜。用面包机的米酒功能发酵,或者放在温暖的地方发酵。 发酵到面团中间有些塌陷,一碰面团就往下塌,扒开看到内部组织成蜂窝状,这样子就发酵好了。也可以搅拌好盖上保鲜膜,在室温放置2小时,然后转移到冰箱里冷藏一夜,第二天再用

2 网红黑骑士面包配方菜谱图解

2、然后把酵头和主面团里除黄油以外的材料混合,黑色的粉就是深黑可可粉

3 网红黑骑士面包配方菜谱图解

3、用面包机的揉面程序揉面20分钟,拉开形成比较厚的膜,然后再放入软化的黄油

4 网红黑骑士面包配方菜谱图解

4、再揉面20分钟,揉至薄膜状态即可

5 网红黑骑士面包配方菜谱图解

5、面团滚圆,盖上保鲜膜,放在一个大一点的容器里,在28度的环境下发酵,也可以放在面包机里用面包机的米酒功能发酵。大约60—80分钟,面团发酵至原来的2倍大,用手指沾点高筋面粉,然后在面团中戳一个洞,洞口稍微有一些回缩证明已经发酵完成,如果面团还是回缩很多,还需要继续发酵

6 网红黑骑士面包配方菜谱图解

6、发酵完成将面团取出,排气,分割75克/个的小面团。滚圆,盖保鲜膜松弛30分钟

7 网红黑骑士面包配方菜谱图解

7、松弛好之后,把面团擀开,擀成椭圆形。翻面再旋转90度,压薄底边

8 网红黑骑士面包配方菜谱图解

8、从上至下卷起来。捏紧接口处,再搓圆搓长一些

9 网红黑骑士面包配方菜谱图解

9、排入烤盘,每个之间留有足够的空隙

10 网红黑骑士面包配方菜谱图解

10、烤盘放入烤箱上层,底下放一大碗热水,热水和烤盘要有一定的空隙,关上烤箱门发酵50分钟左右。不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以,千万不要放沸水,会把面团烫熟,做出来的面包就不好吃了

11 网红黑骑士面包配方菜谱图解

11、面团发酵至原来的2倍大,用手指蘸点干面粉在边缘按一下,看到凹陷稍微有一点回弹,但是还能看到有凹陷,说明已经发酵完成了。

12 网红黑骑士面包配方菜谱图解

12、这时候就可以预热烤箱了,上下火180度,10—15分钟。在面团表面刷蛋清。因为这个颜色很黑,刷全蛋液也看不出来,所以就直接刷蛋清了,或者刷牛奶也行。

13 网红黑骑士面包配方菜谱图解

13、放到烤箱中层,180度上下火烤15分钟。出炉放在烤架上晾凉。

14 网红黑骑士面包配方菜谱图解

14、晾凉的时候可以做奶酪馅:奶油奶酪加入糖和柠檬汁,用电动打蛋器搅打均匀。

15 网红黑骑士面包配方菜谱图解

15、再倒入淡奶油搅打均匀

16 网红黑骑士面包配方菜谱图解

16、奥利奥饼干取出里边的夹心,把饼干放在袋子里,用擀面杖擀碎

17 网红黑骑士面包配方菜谱图解

17、倒入奶酪中搅打均匀,这样奶酪馅就做好了

18 网红黑骑士面包配方菜谱图解

18、面包从中间切开,不要切断。把奶酪馅装入裱花袋,用一个八齿菊花嘴,随意的挤在面包切口里

19 网红黑骑士面包配方菜谱图解

19、放上两块奥利奥饼干,表面再撒一些糖粉就完成了

成品图

网红黑骑士面包配方的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/16 0:36:15