肉饼窝蛋煲仔饭
- 煲
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食，属于粤菜系。炎热的天气做一份煲仔饭，没有油烟的烦恼，一锅端省时省事，肉饼吃起来香香的。煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
肉饼窝蛋煲仔饭营养建议
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含糖量 17.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肉饼窝蛋煲仔饭的食材2人份
- 大米1杯
- 梅头肉180克
- 鸡蛋1个
- 干香菇10个
- 青菜适量
- 酱油1小勺
- 料酒1小勺
- 白糖1/3小勺
- 芝麻油1/3小勺
- 盐适量
- 食用油适量
- 水适量
肉饼窝蛋煲仔饭的做法
1
准备好各种原料
2
大米淘洗干净后放入碗中，加入适量的水（水的用量比平时煮饭稍少一些），再加入一小匙油，拌匀后浸泡1小时以上
3
猪肉剁成肉末；干香菇提前用清水泡发，然后洗净沥干，切碎成末
4
将鸡蛋清、料酒、酱油、盐、白糖和芝麻油放入肉末中
5
用筷子朝一个方向搅匀上劲
6
放入香菇末，继续朝一个方向搅匀，待用
7
用小刷子在砂煲内壁刷上一层油
8
将浸泡好的大米与水一起倒进砂煲中，盖上盖子，中小火，煮开
9
煮开后将盖子打开，用筷子搅拌几下以防糊底，转小火煮至煲内米汤收干
10
放入香菇肉末，表面用勺子轻轻抹平，在正中间留出一个坑，放入蛋黄
11
用勺子沿锅边淋入一匙油
12
盖上锅盖，中途不要随意打开锅盖，小火约每隔两分钟要转动一个砂煲，避免长时间加热一个地方容易烧焦
13
加热约15分钟后关火，不要打开锅盖，让其再焖约10分钟
14
锅内放入适量的清水，加入少许油与少许盐，烧开，放入洗净的青菜，焯熟后捞出沥干
15
将焯熟的青菜放入煲中，淋上少许生抽即可
成品图
肉饼窝蛋煲仔饭的烹饪技巧
大米要事先浸泡，这样容易熟一些；水量要比平时煮饭时的水稍微少一些，因为放入菜后菜中的水分和油份会渗入米饭中
饭煮开后要用筷子搅拌几下，以免糊底
饭开后煲内的水分差不多收干后准备放菜，这时动作要快，放入菜后立即将盖子盖上，中途不要再打开盖子，以免菜不易熟透
步骤11沿锅底淋入一匙油不要省略，这样才会形成香脆的锅巴
步骤12～13，不要一直加热一个地方，一定要每隔一两分钟就转动一下砂煲，不然会糊底