零失败免揉面欧式面包
- 烘焙
- 其它口味
- <数小时
- 初级入门
面包是我的主食，所以尽量要健康，简单！只要有水酵母盐就能做好一款美味的欧式面包。
零失败免揉面欧式面包营养建议
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含糖量 10克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
零失败免揉面欧式面包的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 干酵母粉3克
- 精盐6克
- 橄榄油10克
- 白糖10克
- 温水（30度左右）170毫升
- 干果或坚果50克
零失败免揉面欧式面包的做法
1
精确测量。如果采用干果提前十分钟泡水，再挤干。坚果直接用
2
加20ml温水激活。3分钟左右
3
依次加入盐、糖、干果、油、酵母水、剩下的水。搅拌
4
不用过力揉面。大致成团没有面粉剩余即可。盖上保鲜膜。室温发酵2小时。时间紧迫的人可以提前一晚做好放冰箱冷藏发酵（这样味道更棒）
5
一次发酵到1.5倍后。拍掉空气回到原来面团大小。二次发酵60分钟。直到再次发酵到1.5倍
6
二次发酵后，分割成两团。按照垂直力度轻轻搓成两条40cm长条。不要过度拉扯面团，以免断裂
7
一边扭转一边盘起来。如图。然后最终发酵45分钟。烤箱预热220度。最后210度烤25～30分钟
8
因为是一边扭转一边盘成型的我，所以纹路明显，有层次
9
这款面包外皮脆硬，里面软却有弹性。非常高级的欧式面包
成品图
零失败免揉面欧式面包的烹饪技巧
不揉面可以让面筋自由舒展开来，烤出的面包会比较有韧性。如果喜欢软的可以把橄榄油换成黄油，水换成牛奶。一定要吃刚出炉有点温热的哦！