改良版可乐饼
- 烘焙
- 黑椒味
- <60分钟
- 初中水平
可乐饼的名字取自法语中的croquette，据说是在16世纪从法国传入日本，并在日本兴旺发达起来的。可乐饼的成分里并不含可乐，只是因为吃这个饼时，最合适的饮料就是可乐，因此得名。可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉（用马铃薯泥亦可），冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。但是日本的家庭却把这种舶来品改良成为自己的口味，改用马铃薯泥，加入炒好的洋葱和肉末，然后捏成圆柱状煎炸。 日式可乐饼虽然好吃，但对于今天追求健康饮食的人们，高油是很多人无法接受的，对于非食肉者更是望饼兴叹。为此，本人用鲜虾代替了猪肉，用烘烤代替了油炸，椭圆形代替了圆饼形。这款非油可乐饼外酥里嫩，散发着淡淡的胡椒味儿，既好吃又健康，小伙伴们不妨试试哦！
改良版可乐饼营养建议
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含糖量 8.89克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
改良版可乐饼的食材2人份
- 土豆2个
- 虾8只
- 面包糠40克
- 鸡蛋1个
- 黑胡椒粉1克
- 白胡椒粉1克
- 盐2克
改良版可乐饼的做法
1
准备主要材料，土豆选中等偏大2个，重400克
2
准备辅料。
3
土豆去皮切大块，放入电压力锅中蒸熟
4
鲜虾去头去虾腺，在虾的腹部用刀横向轻轻划几刀，防止虾身卷曲。
5
土豆蒸熟后，趁热捣成土豆泥
6
放入盐、黑胡椒、白胡椒搅拌均匀
7
待土豆泥稍微冷却不烫手后，分成八份
8
取一份土豆泥压扁，把虾放在上面
9
包成一头粗一头细的椭圆形，虾尾要露出
10
把椭圆形的土豆泥在蛋液里面滚一圈
11
再放入面包糠中裹满面包糠
12
放入烤盘（我用的是不沾烤盘，不要刷油，否则，可垫不沾油纸，底部刷少量油），烤箱预热200度，中层烤15分钟
成品图
改良版可乐饼的烹饪技巧
虾不要选太大的，还是小的秀气
辅料添加多少因人而异，提供的数量只是参考
烘烤的温度和时间因烤箱的差异会有所不同